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| 2011/02/09 01:55:16瀏覽6102｜回應3｜推薦31 | |
| 烤龍膽石斑
魚撒上茴香的葉梗，洋蔥，巴西利，結果沒想到沒找到烤盤，只好把魚塞在便當盒裡面烤…下次控窯也可以這樣作吧! 
龍蝦海鮮燉飯 龍蝦分解後，把頭拿去熬湯，身體稍微燙過後剁大塊。 處理龍蝦的時候最好戴上粗綿手套以免被龍蝦刺傷。透抽要選小的切圈，蝦也把小的留用，北海道干貝，蟹腳肉全都解凍 油炒洋蔥變軟，下海鮮炒到變色出汁全撈起來，義大利米約1/3包不用洗下鍋炒，然後倒入整罐搗碎的可果美番茄，開始收乾汁。 之後就是加入龍蝦湯攪拌收汁，直到米粒膨脹變成兩倍，加上鮮奶油與海鮮，開大火翻炒以後把龍蝦放入，悶蓋上桌。 
土產菲力牛排配蘆筍 我很愛台灣產的菲力牛排，使用現宰閹牛的新鮮菲力，冷藏兩天多汁好吃，價錢更是一流，不過得特別定購。為了年夜飯我又迢迢的拖著牛肉南下。 把鑄鐵鍋燒熱放入醃好的牛排，煎到兩面焦黃後靜置五分鐘，利用鍋內的牛油脂與香料炒蘆筍，放在旁邊當配菜。 
烤羊小排與三色蔬菜 去年烤羊小排大受好評，所以今年老爸特別指明要吃，我還是買了同樣的羊排，問題來了，找不到烤盤! 臨時變通，只好用乾蒜頭百里香跟鹽略醃，用鍋子乾煎烤，羊排兩面煎黃封住肉汁以後，放入蔬菜，灑少許水蓋上悶蒸。蔬菜(黃綠節瓜，茴香頭，日本茄子，三色甜椒)已經都切片，用橄欖油，鹽以及香料抓過。不過妹說茄子不太適合跟羊肉一起烤，會吸收羊油的腥味，下次跟牛肉一起處理吧。 
緩慢吃食，妹的友人們紛紛趕來我家續攤，或許是大家都吃怕了火鍋(AKA 圍爐)，洗碗收拾好打包，我們端著酒杯看電視，笑飲暢談。 克拉家的年夜飯，很另類，很輕鬆。 特選素材哪裡買: 芝麻菜節瓜等: 濱江市場葉大鵬 牛排羊排: 華信牛肉店 海鮮: 興達港 沙拉米，生火腿，麵包: 好市多 |
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