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| 2008/05/10 06:42:09瀏覽17211｜回應15｜推薦38 | |
| 其實，這頓牛排餐並不是為了依樣畫葫蘆而準備，而是在吃食的當兒，覺得好玩才順便拍了一些照片來搞笑。
會準備這一餐，是因為慶祝友人的生日，本來我買的機票是剛好到他生日隔天，沒想到是凌晨，我花了一堆時間更改機票，才延了一天。友人說他沒習慣過生日，不過我堅持完成我的承諾，還是起了個大早跑了好幾個地方購買材料。 我早將酒都打開，讓它們醒來。答應要教友人這些菜色，但他實在太忙快要九點才回家，快要在沙發上睡著了。 Ultimate Caprese – 番茄起司沙拉 
這道前菜在美國很常見，但在台灣卻屈指難數可以吃的。原因很簡單，這道菜要求的是材料的品質。沙拉的材料共有五種，番茄，摩茲瑞拉起司(mozzarella)，羅勒葉 (basil)，橄欖油，巴沙米可醋。但卻不幸的，除了番茄以外，其他四種材料不是被本土化就是被廉價化，尤其是起司跟羅勒。起司應該用的是新鮮柔軟如豆腐的 mozzarella ，羅勒要是能夠買到特別品種的甜羅勒最好，但是不能用台產九層塔。 我用的是比 mozzarella 更好的起司 burrata 這是由奶油含量高的牛奶做的mozzarella，更香而入口即化。番茄用的是 Hairloom tomato，這是原生種番茄，長相特異味道卻香甜，我挑選軟硬適中的，一紅一黃，只攔腰切取中間最大那一片。橄欖油是新年份的義大利未過濾油，新鮮有機羅勒再配上特選過的巴沙米可醋(Elsa 牌)。 生蠔三種，因為不需要料理，沒照相。生蠔還是去 Santa Monica Seafood Market* 買比較保險，還便宜。 Baked Portabella Mushroom  <
波特貝拉蘑菇是我在美國常常吃的菇，一般都有小孩的臉大，菌摺深黑。以前不知道怎麼吃，用水煮出一鍋可怕的黑。後來才知道要烤，爐烤或者炭烤，加一點點鹽跟胡椒就好，多汁而鮮美可比牛排。 將菇的柄切齊傘蓋，撒上奶油，鹽跟胡椒，上爐焗烤，之後撒上黑松露醬，千萬別把黑松露醬一起進烤箱，會失去松露的香味。 Spaghetti with Tomato and Fresh Herb Sauce 
因為友人想吃好的義大利麵，我一次定位的買了最好的麵條 Latini “Senatore Capppelli” ** 好的麵條越簡單越顯美味，前菜已經很繽紛，幾經思考以後我想出這道醬汁。前菜剩下的番茄切碎，熬汁再加上鋁箔包 Pomi 番茄，跟香草煮出一鍋，最後撒上現磨 Parmigiano-Riggiano。 鋁箔包的番茄不會有惹人厭的鐵鏽味。 新鮮香草跟乾的各擅勝場，有一些香草如羅勒迷迭香，新鮮的遠勝乾燥，其他的還好。而超市剛好有新鮮香草，奧勒崗(Oregano)，百里香(Theme) 跟 羅勒(Basil)，我還買了一把義大利平葉巴西利(Parsley) 
一邊煮麵一邊濃縮番茄醬汁，加入新鮮香草，用鹽跟少許糖調味，趁熱拌麵，撒上起司。 
“妳真是的，幹嘛不早點買鍋子，在家煮飯啦!！” 友人碎念 “這樣吃多好，幹嘛整天吃狗食，真是夠了!!” (Ooops! 我竟然被抱怨) 我們一邊吃，喝著清香的 Mersault 酒，疲累的友人突然喊飽，逕自坐在陽台，裹著小被單陷入夢鄉。 一邊清理，將材料煮好，沒關係剩的還有一堆朋友要呢 水牛肉的紐約克，跟安格斯牛的老乾巴肋眼牛排 
煎好的水牛紐約克 
印象不深，不難吃也不特別好吃，還算多汁，聽說做漢堡很不錯 前文出現的老乾巴肋眼，我將油脂切除，餵了友人幾塊。 
至於這瓶酒 
剛剛開的時候，幾乎單寧全無，被牛排打敗，而且也因為沒醒來，香氣不夠。幸好我們沒能喝完。它在冰箱待了兩天，我走了以後，友人說它終於醒來。 拉圖呀，我們無緣一聚! 也許等友人哪天高興再開來喝，我一定會等妳醒來，請告訴我該配什麼菜。 Dear! Happy Birthday! Wish I can be with you next year and after next year! 材料購買 * 生蠔在此 Santa Monica Seafood Co. http://www.smseafood.com/retail-sm.htm ** there are many place carrying this bland, but here I went often http://www.baycitiesitaliandeli.com/ 也可以吃美味的三明治喔~ 看這篇 http://blog.udn.com/claracasa/682094 其他的蔬菜購自 Wholefoods Market http://www.wholefoodsmarket.com Burrata 跟 Parmigiano-Riggiano 購自 The cheese store of Beverly hills http://www.CheeseStoreBH.com |
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