遷居吉隆坡前，我想在這華人眾多的城市，今後不敢說吃盡穿絕，但常吃到口味相近的亞洲美食，總不成問題吧! 誰知卻是一個尋尋覓覓，牽腸掛肚的開始呢?         

    剛來時，我們住旅館，沒有廚房，隔壁的購物中心有個亞洲餐館區，我們每天來這裡吃飯，把馬來、泰國、印度、韓國、日本、黎巴嫩等各種風味都吃盡了，不久就切切想念起中餐來了。  

    走進一家裝潢精美的中餐館，打開菜單一看，乖乖!長長幾頁的鮑魚和魚翅名貴料理，家常菜單只有短短兩頁，菜名大半沒見過，口水雞、官銀雞、鹿肉煲、鴕鳥肉，好不容易看到了乾扁四季豆和麻婆豆腐，如遇故人，趕快點來嚐。 

    菜端上來，又傻住了，這菜長得不太一樣嘛! 四季豆炸得乾乾的，澆上一層深褐的濃汁，灑滿了乾辣椒，綠色都不見了，肉末呢? 蝦米呢? 榨菜呢? 吃起來酸酸甜甜的，口感不太熟悉。再看麻婆豆腐，日本嫩豆腐上飄著幾絲紅辣椒，缺了碎肉，少了豆瓣醬的香味，欠了花椒的麻辣，缺了勾芡的濃稠飽滿，味道更像紅燒豆腐。這家餐館八成是做觀光客生意吧，偌大的城市，還怕吃不到道地的中餐嗎?  

    人生地不熟，我們安步當車，在旅館附近幾條街上瞎闖。遇上一家中餐館，就滿懷希望地進去，吃來吃去，樣式、氣味、口感就是不同。我逐漸體認到現實，此間的中餐受到南洋風味的影響，不可能和我熟悉的口味完全吻合。每到用餐時分，我還是不免徬徨，今宵何處去?  

    此間唯一認識的朋友夫婦來了，請我們去一家著名的中餐館吃飯。這位先生是吃家，點了滿桌佳餚，告訴我們，這間餐廳裝潢雖不起眼，味道卻是遠近馳名。果然，撥開大螃蟹殼，金黃的蟹黃閃閃發亮，挑起白嫩的蟹肉，沾上生薑絲與黑醋，送入口中，那滋味真是鮮美無比，大蝦也是美妙絕倫，再吃一口炒蔬菜，爽脆多汁，我的胃腸感到無比的舒坦熨貼，心踏實了，前途又光明起來。後來再去光顧這家餐館，被計程車司機狠狠敲了一筆，回程又叫不到車，只好嘆息無緣了。     

    有一天經過一家「小台灣」餐廳，廣告看板上畫著牛肉麵，貢丸，雞排飯，奶茶，花茶，真是驚喜萬分，那一聲「歡迎光臨」，無比親切。雖然沒有台灣本地的小吃花樣多，味道還算接近，從此我成了常客。            

    天天在外覓食，不久便想念起家常菜來了。兩星期後，我們搬進一家有廚房和炊具的公寓暫時棲身，我迫不及待地下廚做菜。自己煮的菜總會合口味吧? 其實沒那麼簡單，這牽涉到食材與做料，又是一番尋尋覓覓的過程。 

    在市場找到泰國香米和日本醬油，買了雞肉、牛肉、食鹽和砂糖，還缺蔬菜和調味料。終於在一家超市看到了豆腐、芹菜、大白菜和青江菜時，我被一種無邊的幸福感籠罩了。也買到了豬肉，在回教國家豬肉被視為不潔，收銀員不願以手碰觸，顧客得去另一個小櫃台付錢，我豈有怨言? 謝天謝地都來不及了。  

    找調味料可就沒那麼容易了，除了桂花醬，就是黑胡椒醬，沒有豆豉辣椒醬、豆瓣醬和甜麵醬。跑去中國城，還是找不到，無意間看到酸菜和榨菜，總算沒空手而歸。我有一股強烈的衝動，想寫電郵給遠方的友人，要她的辣椒醬秘方，自己買紅辣椒來做。不禁想起了一位老太太，移民來美後，因為懷念家鄉的豆腐，天天自己泡黃豆，磨成漿，再壓成豆腐，無怨無悔。我父親每年春節做臘肉，興致勃勃，忙上一個月，數十年不厭其煩。如今我頗能體會他們的心情，都是因為市面上買不到記憶中熟悉的口味啊! 人的味蕾如此不肯屈服遷就，常是因為懷舊的緣故吧。 

    想買點零嘴解饞，看到一大堆花花綠綠包裝的零食，陌生的文字，陌生的圖像，竟不知從何買起。一眼就瞄到了熟悉的美國巧克力和日本辣豆，價錢卻是以前的三四倍，只好阿Q式的自我安慰，不過是零食罷了，趁機戒掉，豈不更好?     

    最近無意間走進一家購物中心，看到食品店裡有蝦米、枸杞、紅棗、肉鬆和木耳，彷彿走入夢中，不敢置信。游目四顧，看到一家餐廳賣上海小籠包和蘭州拉麵, 有家小店賣熱騰騰的豆花，不少店面前擺著中秋月餅。我的心底湧出一股狂喜，再度被那無以名之的幸福感淹沒了。      

    遷居異地後，才發現自己的胃是如此的戀舊，想來都是因為在一地住久了，不自覺地把當地的風味當做正宗，用來衡量他鄉的風味，因而產生的適應不良症吧!在此地住了三年後，我的口味是否也會不自覺地當地化呢? 將來離開後，是否又會叨念起吉隆坡食物的好處呢? 唉，口味真是難纏哪!