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雞精功效、價格都不同,不知道怎麼挑選嗎?來看網友怎麼說
2020/10/19 12:13:22瀏覽27|回應0|推薦0

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一直以來大家都有喝雞湯養生的概念,到了當今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。

市面上雞精種類林林總總,加上近年來滴雞精也加入戰局,

你明白雞精與滴雞精的差別嗎?花了很多資金購買,真的對人體有功效嗎?

本篇將說明有關雞精的消息推薦給大家!

那就廢話不多說趕快進入正文吧!

雞精種類推薦

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「雞精」

原物料:水、雞、焦糖色素
製程:加水燉煮、濃縮

▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐足是因多了一道「濃縮」流程,但是也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有稍微不同,因此有一些業者會藉由標準化的製程,加入焦糖色素讓每一罐雞精的色彩一樣,之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌,這個步驟是為了可以讓雞精在常溫保存。


「滴雞精」

原物料:雞
製程:滴煉

▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮,讓雞隻滴出營養豐足的雞精,因此稱為「滴雞精」,藉由過濾與脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製程中不加一滴水,讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,因此產量較少,售價也比較高。


「熬雞精」

原物料:水、老母雞、豬肉
製程:加水燉煮

▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製程與熬雞湯相似,加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的味道,因此還加入了豬肉熬煮,讓味道更好入口並且接納度更高。

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具備營養功效的雞精成分:

支鏈胺基酸、甲肌肽、纈胺酸、蛋白質、肌肽

雞精營養配方功效

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支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸-白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱,主要是藉由骨骼肌代謝,而不是藉由肝臟。補給支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解,增添骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普及分布於動物體組織當中,擁有多樣化生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運作有重大功效,它就像一種解毒劑,可以結合有害物質、加速排泄、促進排毒,也有消除疲勞與增添體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中,它是人體肌肉組織中的生物配方,熬煮雞湯即是為了獲得雞肉中的肌肽配方。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期,讓細胞持續製造膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只表現在保健調理、皮膚抗老化上,肌肽也可以避免阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在人體內擁有很棒的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效,可以有效避免人體與皮膚老化。許多研究印證,甲肌肽擁有抗疲勞功效,另外,還擁有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等等功效。

參考資料

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