餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的夢想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！不過大多的人具有確實的目標，卻不了解該怎麼建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更猛烈，基本上只要知道創業前的須知與方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個問題，能協助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌辦方向及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？抑或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的籌劃方法卻都不相同，端看創業者怎麼評斷，並貫徹執行。

有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對四周環境做充足的市調，盲目選址，開店後無法滿足周遭客戶的需要，甚至是遭遇周邊民眾的投訴，又或是因為交通不便利，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～

在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。假使有充足的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於佳餚不一定合乎每個消費者的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而來回創新，以免客戶流失以及品牌老化。

正如同無一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而塑造出來的，所以消費者的意見相當重要，所以建立客人及品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，讓客人成就品牌。

大概了解青年創業貸款的原則以後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，這時中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不夠，經由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。

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