到了廈門第四天，我飛也似地逃進了肯德基速食店。

運氣不錯，我才到門口就看到了彷彿台灣「幼幼台」的畫面：幾個穿肯德基制服的員工，配合著擴音器放送的「洗手歌」，扭腰擺臀地教小朋友跳「洗手舞」；就像是廈門版的「紅毛丹葛格」、「火龍果姊姊」一樣。

這讓在台灣打小就吃肯德基的我也大開眼界，因為我還沒看過速食店的員工會這麼在大街上跳，眼見機不可失，隨手拿起相機就猛拍；可最後發現，奇怪的人竟然是我自己，其他路人早就見怪不怪了，反而覺得我這個大驚小怪的外地人很奇怪。

廈門的炸雞是迷你版的，硬是比台灣小了一號，不過他的「小雞腿」、「小雞翅」會給兩份，總不叫你吃虧就是了，當然，價格他也沒有吃虧！不過店裡的工作人員服務周到到完全違反了速食店「點了就拿、拿了就吃、吃了就滾」的DIY原則（張系國最近把這三個英文字母縮寫解釋成「自作孽」，我非常贊同），還會幫你帶位、幫你收餐盤，後者尤其讓我有一股「足感心ㄟ」的溫暖，因為我總是站在速食店的回收桶前，望著滿餐盤琳瑯滿目又複雜的垃圾，不知該怎麼分類起……

忘了說，我為啥要逃進速食店。打我在廈門東渡碼頭一下「五緣輪」，中餐、晚餐不是這個單位請客，就是那個單位回席。廈門近海，每餐魚蝦蟹是跑不掉；當開水喝的紅酒是跑不掉；絕對不會先冰過，而且服務生絕對不給你加冰塊的可口可樂也跑不掉。

吃了五、六頓酒席菜，縱使滿漢全席也是很膩味兒，這個時候我很能體會有皇帝面對滿桌子山珍海味卻無從下箸的辛酸。天天請客、回席，你有熟悉的感覺嗎？沒錯，陳雲林來台灣應該也會有同樣的感覺，只是我不知道他會不會想吃肯德基。

當然啦，廈門還是有很多頗有滋味的菜：熱呼呼的蚵仔粥加油條，米粒不煮糊、顆顆飽滿，油條的脆和蚵仔的鮮是絕配。擺在壓軸當點心的「光餅夾肉」，香味讓快吃成齊景（頸）公的我，還是硬吞了他兩套，套句廣告詞兒：「光餅吸引力，凡人無法擋！」只不過我邊吃邊在想：當年戚繼光給部下吃的，就是這個味兒嗎？

除了宴席，廈門小吃我早在台灣就先做好功課了。「烏糖沙茶麵」---放心，絕對不是摻了糖的沙茶，就像咱們的太陽餅也沒包太陽一樣。廈門的沙茶口味比較清淡，沙茶湯底的油麵，可以加豬肚、豬腰、油豆腐……，滋味不錯，價格也不錯，不起眼的小店面、電風扇呼呼地吹，一碗差不多要人民幣二十塊，令人咋舌的「小吃」，（嗯，下次有機會再吃的話，別加這麼多料了）。

以「花生湯」聞名的「黃則和」卻讓我失望了，巴掌大的一小碗，直讓人有一股「相見不如不見」的悵然失落；不過他的芙蓉酥跟芝麻球救了他。我愛極了廈門的甜食，他們在裡頭放了大量的豬油，炸過之後那份香、那份甜，絕對是你在家裡吃，媽媽、老婆會在一旁唸叨，說吃多了膽固醇高、容易得心血管疾病的程度。

不過那熱呼呼的香甜，讓我只能說一個字兒的形容：值！

說到芙蓉酥，讓我想到廈門大學的芙蓉湖，嗯，也該說說為什麼廈門像「頭戴斗笠身穿洋裝」的美女了。（未完待續）

上圖：廈門黃則和的花生湯、芙蓉酥、芝麻球（由左至右），他們的滋味絕對比賣相優多了。

下圖一：肯德基的姊姊們在帶動唱洗手舞。

下圖二：迷你版的雞腿、雞翅，但套餐價格與台灣相仿，一點都不迷你。