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| 2018/03/11 11:35:11瀏覽4533｜回應0｜推薦10 | |
去年也是暮春的這個時候，我到樂沐採訪陳嵐舒。 「這是任性，也是一種不合時宜。不愛與公眾接觸，不喜曝光，不在意各項應該在意的公關手腕…但在這個世代，安靜等同消失。」陳嵐舒在樂沐歇業公開信中，如是說。
認識陳嵐舒是透過她的一位密友。我好奇問這位密友：陳嵐舒外貌姣好、學歷傲人、頭腦清楚、公開談話言之有物，有一切成為媒體寵兒的先天優勢，為什麼新聞曝光這麼少？ 一部分可能如她自己所言，有所不為；另一方面，從一個記者的角度，她並不是「太討喜」的受訪者。與其說採訪她，不如說在跟她腦力激盪、論辯。她會挑戰你、她會停頓思考、她不掩飾自己今天不想拍照，她講的東西很難、很玄乎、很不好入口、很……任性。 她是「真的想告訴你些什麼」。 # 去年，天下雜誌辦了一個台灣味論壇，陳嵐舒是講者之一。一如既往，卸下盔甲般的廚服換上便裝，陳嵐舒會把盤著的長髮放下來，彷彿尋常都會女子。 有限的演講時間，很艱深的理念闡述，聽得出來她在台上有些緊張、不自在，至少相較於在廚房、在樂沐、在一對一的訪談，幾百個聽眾加上鎂光燈， 這不是陳嵐舒的舒適場域。 論壇結束，她被聽眾包圍，無論是認識的朋友，或想認識她的人。 我抓了一個空檔上前致意，簡單聊聊訪談完寫出的文章、觀點。此時的陳嵐舒顯出「如釋重負」的放鬆，隨性不刻意地大幅伸展四肢，笑容也比台上自然許多。
年初辭世的法國廚神Paul Bocuse應該是「明星主廚」的祖師爺。他引領風氣，讓原本習慣只待在廚房的廚師，開始露臉與客人交流、在公眾場合亮相秀自己。 但他在晚年卻常開玩笑：「以前我把廚師帶出廚房見世面，現在我要努力把他們趕回廚房練手藝。」 # 「專注手藝，不討媒體喜歡的廚師，能否在現今的生態中生存？」身為一個記者，實在不太適合問這種蠢問題。 不然這樣問好了：廚師如何在手藝、媒體曝光、餐廳生存、客人正負評，以及作自己間，找到平衡點？ 哦，對了，還有下週有沒有入榜米其林的壓力。 陳嵐舒專訪：從雞排文化到味覺傳承 Paul Bocuse 成功廚師的想像 |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
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