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2007/11/25 07:33:14瀏覽5800|回應14|推薦45 | |
名廚精緻版的 Ratatouille ! 將蒜,蔥頭,切細片。和月桂葉,羅思瑪莉,百里香,時蘿草 等香料放入橄欖油中爆香。這時整間房子就充滿地中海料理的味道。 番茄 paste 鋪於盤底 (Like 鼠王所做),"羅馬蕃茄" 和 "茄子" 用刀切薄片! 黃綠 "祖起尼" 用刨片刀片成薄片 ! 0.1 cm per piece ! 橄欖油爆香後過濾備用。 排盤 ! 黃紅紫綠 ! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠........ Left: 也可灑上 " 拉絲起司 " Kids will like it ! ( Everyone can cook !) 灑上爆香的橄欖油 ,white wine,少許鹽,黑胡椒 ! 進烤箱 300-325'F , 20-30分 (Depand on your 烤箱和烤盤) 烤好後排盤,偶中心那個是牛排肉切塊 Koba 。 烤箱可同時烤另一盤牛肉塊 ! 一次完成 Dinner ! 排盤左右兩邊不同喔 ! 這半邊是: 黃綠! 黃綠! 黃綠! 黃綠! 黃綠!黃綠 !黃綠 !黃綠 黃綠!黃綠 ! 這半邊是: 黃紅紫綠 ! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠! 黃紅紫綠........ 這道菜可熱食(有牛肉)成為主菜 ! ********************************************************* 純素的也可冰過後,以家中現有材料變化一下。瓦沙馬醋,爆香橄欖油。加一點酸奶油(Sour Cream) & tomato & 地中海香料在上面,搭配法國麵包 or 餐包可當前菜使用 ! ( 80% 像電影中承現的樣子) ************************************************** 好不好吃 !? 當然好吃 ! ! 在偶家誰敢說不好吃 ! 就甭吃了 ! 因為一片片 飛薄片,口感自是和農家版的不一樣 ! 好像到了 普羅旺斯的星級餐廳一樣 ! "薄薄的一片" 是本道菜的精髓 ! 吃的時候要像電影中一樣,叉一堆起來吃,這樣那一口中,不同蔬菜的 Texture 嚼感和 香味會融和在一起。感覺很好 ! Link: 感謝名廚 Thomas Keller 的巧思,提升此道菜的口感 ! In the movie Ego said : I'd like some fresh, clear, well-seasoned perspective (所以料理鼠王就給他吃 : Ratatouille) (去租 DVD 再看一次唄, 看 Bonus Feature 喔) ************************************************ 吃了會不會感動到掉眼淚 ?? 還好啦 ! Sorry ! 偶不是生長在南法 ! 因為偶有東方胃 ! "頂級江浙菜" 才是偶的 Ratatouille ! (頂級不是指價錢,是指口味和手法)。 *** Ego also said : I don't like the food ! I love the food ! If I don't love it ! I don't swallow ! *************************************** ***************************** 這道菜 Total food cost under US$ 6 ! The feeling : Priceless ! **************************************** Keep Trying Everyone Can Cook ! **************************************** |
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