沒用蟹黃

改為 >  竹笙蟹肉豆腐砂鍋

新聞報導今年太平洋唐金蟹大豐收 !

市場價格馬上下降 一半

大華超市  生猛活跳 live 特大隻 USD3.99/lb,  大隻 2.99/lb 

買兩隻來取肉 ! (蟹黃棄之)

工錢不少 !

南門市場買的竹笙 >  好像那個 !  (老七說的)

那就吃笙補伸唄 

冬筍切絲 !

現代人都不會切絲了！

古時候大師傅真的是拿把大鋼刀  片薄再细切！真功夫

小時候偶麻麻和師傅都這樣做给我吃

我對老七說 20歲前我的命超好！認識她之後呢 ! 就......................

其實切絲很簡單，先片薄再細切

如果一開始片太厚！則永不得細絲 !

知道竅門就輕而易切  like : 文思豆腐   Ratatouille

現代人沒有以前的工夫！不過有取巧的方法

報你知

買個削片器，還可以調整厚度的

0.5 1.2  2.0  3.0

先削成薄片

再排好切絲   就  蛋糕一塊了 

再把冬筍絲和一塊蟹腳肉塞進竹笙中

準備湯底

白菜、豆腐、冬茹、木耳、金针、干貝、雞肉、雞湯缶、竹笙裙..............

通通下鍋

慢燉 3 小時

起鍋前 20 -30 分

再放入竹笙蟹肉捲和剩下的筍絲、筍片

自家吃隨便排排

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