網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
蟹黃竹笙豆腐煲
2010/12/23 13:12:25瀏覽2740|回應6|推薦44

沒用蟹黃

改為 >  竹笙蟹肉豆腐砂鍋

新聞報導今年太平洋唐金蟹大豐收 !

市場價格馬上下降 一半

大華超市  生猛活跳 live 特大隻 USD3.99/lb,  大隻 2.99/lb 

買兩隻來取肉 ! (蟹黃棄之)

工錢不少 !

南門市場買的竹笙 >  好像那個 !  (老七說的)

那就吃笙補伸唄 

冬筍切絲 !

現代人都不會切絲了!

古時候大師傅真的是拿把大鋼刀  片薄再细切!真功夫

小時候偶麻麻和師傅都這樣做给我吃

我對老七說 20歲前我的命超好!認識她之後呢 ! 就......................

其實切絲很簡單,先片薄再細切

如果一開始片太厚!則永不得細絲 !

知道竅門就輕而易切  like : 文思豆腐   Ratatouille

現代人沒有以前的工夫!不過有取巧的方法

報你知

買個削片器,還可以調整厚度的

0.5 1.2  2.0  3.0

先削成薄片

再排好切絲   就  蛋糕一塊了 

再把冬筍絲和一塊蟹腳肉塞進竹笙中

準備湯底

白菜、豆腐、冬茹、木耳、金针、干貝、雞肉、雞湯缶、竹笙裙..............

通通下鍋

慢燉 3 小時

起鍋前 20 -30 分

再放入竹笙蟹肉捲和剩下的筍絲、筍片

自家吃隨便排排

******************************************************

同場加映

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=causa12&aid=4718132

 回應文章

FC88
等級:6
留言加入好友
好考耐性
2010/12/28 16:31
的菜,一定很好吃,可以order to go 嗎?
CATT(causa12) 於 2010-12-29 11:08 回覆:

To go  or 外燴價碼很高 !

DIY in USA is the better way !


H2O CO2
等級:7
留言加入好友
蟹黃竹笙豆腐煲
2010/12/28 08:43
真的是慢工出細活, 看起來就是營養滿點!
我也要去採購各項物資, 再來東施笑顰!!
CATT(causa12) 於 2010-12-28 14:23 回覆:

看到東部大風雪,旅人困機場

能在家中喝熱湯真是幸福

FL 海產多天氣好也是幸福地區


安姜
等級:8
留言加入好友
真是
2010/12/28 02:55
 很讚的一鍋
CATT(causa12) 於 2010-12-28 06:50 回覆:

胡說八道
等級:8
留言加入好友
膽固醇高也吃完再說啊
2010/12/24 18:09

你是怎樣

蟹黃幹嘛扔嘛

膽固醇高也吃完再說啊

真是可惜

要不也凍著下回燒個豆腐嘛

CATT(causa12) 於 2010-12-25 01:41 回覆:

Reason One :  應該說蟹膏,此地只准賣公的!沒有母的

打開後感覺太腥了! 不能跟台灣的螃蟹哥兒們比

Reason two : 膽固醇已超標了,我還想和老七多鬥嘴幾年,故棄之

Reason Three: 健保都破產了,省些每天降血脂藥的錢唄


niki在斯里蘭卡
等級:8
留言加入好友
我超愛喝湯的
2010/12/24 12:17
偶要欽點這一道,外帶 Please.
CATT(causa12) 於 2010-12-25 11:52 回覆:

外帶 ! ? 易打翻 ,不好 !

乾脆外燴唄 


JamieChao
等級:8
留言加入好友
花工夫
2010/12/23 18:49
好花工夫呀!切完細絲還要塞到竹笙裡,想來此菜既有口感又很鮮甜~
CATT(causa12) 於 2010-12-24 07:56 回覆:

外面這一鍋湯沒有幾千 NT$ ,只怕買不到

我没有錢,只有時間 !花些工夫省錢 !