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菊花豆腐 !
2011/09/15 13:55:28瀏覽6954|回應15|推薦71
引用文章  文思豆腐

打烊許久 !  老客户千呼萬喚  >

小弟閉關苦修   終於拿可以上台面的菜  show off

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菊花豆腐海参汤

豆腐變菊花 主廚郭泰王刀工精湛

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好像變魔術 >  江湖一點訣, 說穿不值錢 !

在以前古時候做這菜   廚師要練刀工

所以對一般人來說做此菜高不可攀

菊花豆腐 ! 

靈光一閃

經本人領悟體會的新做法 使這菜 一般家庭主婦都 easy 可做了

好像電影> 鋼鐵人老爸那世代不可能的事在 Tony 這一代輕鬆完成了

不知道這新做法可不可以申請專利 ? 

給各大餐廳使用

各位知道嗎 ?

在  HTC, 三星及許多公司 vs apple  的專利訴訟中 !

apple 主張>>>>

用姆指和食指在觸控面板放大縮小螢幕手式的人機介面是 apple's 發明專利!

有人說 apple 的產品,其科技含量和它牌比並非最頂尖,但是卻創造一種新的生活境界  

比那什麼  用 NB 打水飄  和  USB 我有 SD 我有  wi-fi 我有 的廣告好多了

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該不該發表 ?    

網路 copy cat 一大堆 !  (害 ikumi chan 大大關站沒得看了)

發表後就沒有專利 !

 說不定各餐廳小徒弟不用練刀功 隨即推出各類菊花料理

偶真是太臭屁了

還是敝帚自珍,給 udn & plurk 好友知道即可 ?

偶會不會太龜毛,到時被人 XXX 菊花

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生命的意義在於創造宇宙繼起之生命

生活的目的在於增進人類全體之生活

偶受到先總統蔣公的感動

決定公開

以增進全體人類之生活 

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你需要一個鋼絲切蛋器, 一個 方形 or 圓形 cookie cutter

一盒嫩豆腐  ! 廢話

把豆腐整成圓柱體或長方柱體 (大小高低隨意)

用切蛋器的鋼絲小心切下豆腐

留底部一點點不切斷

小心把鋼絲退上來

轉 90度再切一次

成功了 

餐廳如果製作圓筒鋼片刀模型可以更細更多條

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偶這 菊花豆腐的新做法也可算一種革命吧 ! 

您在家可試一試 >>  

 菊花仙草,菊花鴨血  菊花杏仁豆腐.....................

你家有鋼絲切蛋器嗎  ????

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=causa12&aid=5630399

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faith信心
等級:8
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有啊~
2012/05/23 14:03

但一直以為是切水果片的, 你好利害可以把豆腐切完整的成這樣.

好像都沒有斷裂哦~崇拜 你應該加入食物設計藝術科了~崇拜

CATT(causa12) 於 2012-05-24 22:04 回覆:
任何事都一樣 ! 熟能生巧 得意

■♀醫楊曉萍
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銀翼餐廳
2012/02/07 12:07
曾有道文思豆腐湯.....您現在也可當大廚囉^^
CATT(causa12) 於 2012-02-07 15:34 回覆:

文思豆腐

看這裡 http://blog.udn.com/causa12/4460545 


catling
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哎呀!
2012/01/30 13:08
這麼簡單的工具,怎沒事先想到呢?    

所以~金頭腦新點子發明大賞,今年一開春就落到【雪紅王】之家囉?

p.s. 你幹嘛把人家的名字,拿過來倒著用啊?
CATT(causa12) 於 2012-02-01 13:38 回覆:
沒有倒過來用  First name, Last name
CATT(causa12) 於 2012-02-01 13:37 回覆:

先想到先赢

改名呀!說來話長 !

No. 1  HTC 創新不抄襲!希望 UDN 美食版秀才作者都能創新不抄襲別人文章 !

另一方面


BB 咖啡。以淚封印
等級:8
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2012/01/30 12:30
我家有個好久沒用的切蛋器 :)
CATT(causa12) 於 2012-01-31 08:08 回覆:
快快拿出來用一用

朱穎立(人類動物園....長頸村)
等級:8
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大廚真是被你打敗了
2011/09/28 17:35
聰明
CATT(causa12) 於 2011-09-29 08:00 回覆:

就像許多發明, 想許久 無解 !

 但是突然 靈光一閃 就


weiba
等級:7
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棒耶
2011/09/25 02:12

藉用「切蛋器」嫩豆腐切的可比美真「刀工」高招呀!

學到囉~ 哈哈^^

CATT(causa12) 於 2011-09-25 12:23 回覆:

wahhaha001
等級:7
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給你拜
2011/09/24 15:51
CATT(causa12) 於 2011-09-25 12:21 回覆:


蔡碧航(大咪)~~
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菊花豆腐
2011/09/18 17:19
CAUSA好厲害喔

趕快給你拍拍手

然後來去找切蛋器.....
CATT(causa12) 於 2011-09-19 08:21 回覆:

練習一下很好上手的

恭喜晉身大廚行列


JamieChao
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食神
2011/09/17 21:55
好厲害喔!雖說是利用切蛋器,但是豆腐畢竟是"很難捉摸"的玩意,你的刀工一如往昔!
CATT(causa12) 於 2011-09-18 08:00 回覆:

不難不難 ! 熟能生巧 !

我這煮夫反而佩服妳能去西藏,雲南等邊陲地帶攬勝


DrComposting
等級:8
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好久不見
2011/09/17 00:03
您功力不減當年。
CATT(causa12) 於 2011-09-17 06:52 回覆:

年紀有點大了 ! 

發功一次要休息 好..................久耶

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