從鄭成功趕走荷蘭人開始，台灣的重心都在南部。

北部只有竹塹堡（今新竹市）

及大加納堡（今台北市淡水河邊）有漢人聚居。

清朝時將全台設為一府三縣，即設在台南的台灣府，

轄下台灣縣（台南）、鳳山（左營）、諸羅縣（嘉義）。

基本上諸羅縣管到整個台灣北部，包括今宜蘭地區在內。

由於漢人的移居發展，1723年先從諸羅縣分出彰化縣。

再從彰化縣分出淡水廳，管理大甲溪以北的地區。

廳治暫與彰化縣共治。1733年淡水同知於竹塹環植刺竹，

並建四座木製城樓，已有城之雛形。

所以第十代淡水同知曾日瑛決定將淡水廳治設在竹塹。

於是在1747年到竹塹城內選定廳治位置，

並在廳治旁邊先建了今日的新竹城隍廟。

現今都城隍廟包括匾額及城隍爺皆有歷史價值..

因為自以前到今，都城隍廟多為市井小民圍繞的地方

所以在這城隍廟的四周，

便沿生出許多具有新竹傳統的小吃..

像是當地的炒米粉，肉圓、滷肉飯、蚵仔煎、潤餅等..

都是可以讓大家細細品味的平民美食。

尤其可以推薦的就是在市集內部有位女子掌廚的蚵仔煎..

以外面來說一般蚵仔煎的醬汁多為市面販售的醬..

然而這間蚵仔煎醬汁是店家自己所烹煮的..

加上蚵仔是來自東石港的碩大肥美海產

賣家對於蚵仔處理皆用人工方式將剩餘的殼拔除..

所以吃起來幾乎不會吃到剩餘的殼類

搭配起獨特的醬汁..說真的很合我的胃口。

周遭還有一間賣潤餅的小吃攤..

令人訝異的是這間排隊的客人屢屢毫無間斷

以一般的潤餅來說吃起來都會有一點稍嫌乾澀的口感

但是這間吃下去不會讓人有這樣的感覺

當然除了口感及味道可以推薦之外

店家一個細心動作..如果有發現的話會注意到

包潤餅必須要戴手套處理..這樣才可以保持乾淨

接收客人所付的金額..店家都會換另外一只手套來收錢

再換回來持續包著潤餅..雖然這樣會有點耗時

但是以衛生面或是對客人的一種尊重都有做到

想想難怪會有這樣多的顧客來去對他們照顧著...

其實可以提的不只是蚵仔煎及潤餅

還有肉圓、滷肉飯、黑貓包、

鳳梨糖汁挫冰、米粉等很多代表名作

相信在這樣的篇幅裡我提出來的也有限

建議大家如果愛好平民美食的各位

可以到這裡好好的享受一下當地的美食

絕對不會讓大家敗興而歸的。