在師大附近的巷子裡，其實花了一些時間才找到。小小的店招，並不起眼，沒有花俏的裝潢，顯然老闆是有決心以實力對決的。

　　所以我們按圖索驥，依著老師的推薦，點了牛小排麵，一碗寬拉麵，一碗細拉麵。招牌扛著蘭州拉麵，果然麵條的口感是紮實的。「一路走來，我們都是…」樸實無華的老闆，都是都是了半天，靦腆地接不上話。

　　功夫真是紮實的。爽口的湯頭，清爽而濃郁，無華而味香。滷香型的湯頭，散發著大小茴香的香氣，不膩。滷足了火侯的帶骨牛小排，應該是經過至少一夜在滷汁裡頭靜置，所以入味且多汁，不僅吸足了滷汁的香鹹甜鮮，甚且豐腴的油香肉香毫不遮掩。如果你嚐過西餐裡的台式帶骨牛小排，你就知道那纖維組織分明，卻又入口即化的軟嫩有多麼引人入勝。

　　老闆想說的，其實就是用料紮實。四大塊牛小排的份量，在西餐廳裡恐怕不是兩三百塊錢能解決的。何況還有豐富麵箱紮實彈牙的拉麵，不論粗細，同樣精彩。恰如其分地吸附著湯汁，又不因為水分而軟爛。

　　點了不曾在別的牛肉麵館看見的魚肚，入口滿是燻香。是，就是熟悉的沙魚煙的香氣。自從豆腐鯊列入保育類，再也難以一親芳澤，現在的沙魚煙，多拌入口沒有彈性，要不就是翻車魚的魚皮煙燻，都沒了記憶裡的口感。而這魚肚，依稀彷彿就是年輕時的沙魚煙魚肚。我猜老師推薦的，多半就是煙燻翻車魚皮，而我們到的時候，恰恰已經售罄。

　　小巷裡的探險，經常會令人有意想不到的驚喜。

　　小李子，就推薦你嚐嚐牛小排麵，一身澳骨牛小排！

小李子蘭州拉麵館

地址:台北市和平東路二段118巷57號

電話:02-27369505