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 六日牛肉麵 |
| 休閒生活｜美食 2024/10/29 15:53:09 |
光看店名就覺得有點不可思議，難不成一週只營業兩天？雖然最近一直看到這家隱藏在田園小徑裡的牛肉麵，還是覺得好奇。一家只開六日的牛肉麵店到底是在想什麼？ 車開進大門，頓時豁然開朗。偌大停車場停了滿滿的車，有點後悔出門太晚。門口寫著營業時間：每週六、日上午9點到下午3點，果然不是開玩笑的。跟著排號等候，小小店裡滿滿的人。
這個酸菜，完全超過想像。一個連免費酸菜都用心炒製的店，其他我想大概不必多說。
紅燒牛三寶，湯頭並不突出，濃郁肉香中有豆瓣香。雖說是濃郁却沒一絲油膩。湯頭的香味來源幾乎都是脂溶性，沒有油還有這種表現已經很難得。一問之下才知道，原來廚師考慮到很多人不愛油，特別把牛油都撈出另外放在調味品區「牛骨髓油」把熬湯的大骨、炒製香料、牛肉的牛油都匯集在這一瓶裡。挖了一勺牛骨髓油加入湯裡，真真令人驚豔不已。平平無奇的牛肉麵，竟然願意花這樣的心思考慮消費者，不但顧及了喜愛牛味厚重的客人，也考慮了想要清爽的客人。裡頭的料滿滿都是，不論牛筋、牛肚或是牛肉，都燉得軟嫰。
紅燒獅子頭是我吃過最綿軟無渣而不失其形的。一口抿下就能流出肉汁，是純粹的豬肉與荸薺才有這樣純粹的肉香。雖然還差一點，道地的獅子頭是得用湯匙挖著吃，筷子夾不起的。服務人員解釋：「因為我們主要是製作成調理包，沒法子做成那樣口感。」難怪就差一點真可入口即化。
葱烤鯽魚完全征服了我。店家解釋葱「㸆」的字打不出來，所以就跟著一般葱烤了鯽魚。這鯽魚得用高溫下鍋、低溫浸酥，再以純釀醬油、鎮江老醋㸆出濃油赤醬的風華。這裡的鯽魚，不僅風味好、口感好，滿滿魚卵而且入味，魚骨、魚刺都酥化，甚至連魚頭也入口化渣。
也許是因為剛開沒幾個月，不起眼的小店仍然不斷排隊。建議在十一點用餐前過去，比較不需要等候。至少兩次我都是這樣看者晚到的人排隊的。這家店，我還要再花幾次來試試，實在沒辦法一次吃完。可以肯定的是，沒有一項踩雷，而驚喜有好幾款。 |
進門右邊是餐具、調味品區，乾淨整潔給人很放心的感覺。左邊是小菜冰箱，各式自製小菜及飲料，自取後結帳。菜單上還有一些菜品，看來都是一般牛肉麵館子沒有的工夫菜。
點了一碗牛三寶麵，葱烤鯽魚、煙香魔爪、紅燒獅子頭，好像太多。小菜是用透明盒裝，拿了一盒白干絲、如意菜、涼拌川耳。
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