大六牛肉麵

　　如果不是台北一位前輩的推薦，我在這裡曾經出入頻繁了好一陣子，還真是從來沒有注意過這家店。低調的招牌，小小的店面。踏入門，牛肉香撲鼻而來，瞥見老闆新潮可愛的髮型，與整個麵店的氛圍有著既衝突卻又不違和的美感。

　　先從川味牛肉麵說起。

　　一入口的香氣，與川味其實不太能串起，沒有辣味，也沒有花椒味。反倒很有肉骨茶的聯想。淡雅的藥香，很高明。沒有看見店裡有辣油的擺設，桌上的辣椒醬，嚐得到朝天椒乾略焦的香味，有幾分四川油辣子的煳辣，加到麵裡也合，既香又辣。

　　小菜的豆干，選得很不錯，軟嫩。並沒有滷得很足，但淋上醬汁，還是很不錯。特別的是涼拌牛肉，腱子心滷得恰到好處，即使是冰涼著吃，也有濃郁的肉香。微微的辣，隱隱刺激著唾腺。是了，就帶著一抹廣達香的肉醬香，勾引著饞意。燙青菜淋的肉燥，沒有太多的油蔥香，甚至可能沒有。完全就是一整個肉的香氣。

　　我點了大六麵。看起來很像左營古早味的湯麵，裡面掛著肉片那種，清澈如水的湯頭，卻又不像陽春麵的油亮。嚐了一口，別有洞天。那是正面對決啊！就是肉香，沒有慣常的油蔥，就是濃重的豬肉香味，上面鋪著大量的豬腱肉，怎麼能這麼清淡而又濃郁？

　　還沒吃完湯麵，迫不及待加點了一碗炸醬麵。

　　算是中規中矩的炸醬，而清淡一點點。這時候才顯出老闆選用的中拉麵有多麼可口。滑順，富於嚼勁與麵香。至於沒在牛肉麵時就發現，實在因為湯頭讓人驚艷，而這麵條又恰如其分地提供了自然滑順的口感，甚至很自然地覺得就該是這麼美妙的搭配。唯一讓我比較在意的，是豆苗的味道。其實如果不放青菜，在各大名店所在多有，這豆苗卻有點多餘了。

　　一掃這幾天連續踩雷的陰鬱，我用盤底朝天向店家致意。

大六牛肉麵

電話：０４－２７０１－４５８２

地址：台中市西屯區青海路二段２９２－６號

周日周一公休