好幾年沒到過永春東路，這天經過，發覺多年前在這個地方，原本該是一間牛排吃到飽的店，不知怎麼換了新裝，也換了店名。

 　　正巧碰上營業時間，店裡來來去去很多工作人員，像是剛剛開幕的樣子。果不其然，原來是剛搬來這裡才開始營運而已。碰上這麼巧的機會，當然不能錯過嚐鮮。

 　　外觀看來，跟牛肉麵店一點關係也沒有。怎麼看，都是家牛排館。

 　　菜單上很清楚昭告著：炭燒牛排麵。我跟女兒都極愛吃牛排，可牛排，到底怎麼跟牛肉麵攀起親家了？於是我們點了一客CHOISE等級的牛小排，再加上一客炭燒牛排麵。

 　　等了有陣子時間，整個店倏然塞滿了人。像是不約而同地共赴一場盛宴似的，人聲鼎沸了起來。我們的菜也在這時候上了湯品。

 　　傻眼。

 　　怎麼牛排的湯，看起來像是中式的魚翅羹？不相信，嚐了一口。

 　　是，就是魚翅羹。雖然是用太空翅，卻不折不扣是魚翅羹的樣子、味道。這第一個震撼上了桌，接下來也就比較能用期待的心情來欣賞。趁著上菜的空檔，我到櫃台踅了一圈，那是一個特製的展示冰箱，我猜大概也是控制在正巧在冰溫的溫度，能夠讓新鮮牛肉在這裡受到呵護。每一塊的油花都是那樣閃閃動人。

 　　然後來了沙拉，又是一驚。沒想到魚翅羹的後面，接上了油醋汁的生菜，毫不突兀，沒有牽強。我不禁好奇老闆到底腦子裏頭裝的是怎麼樣的靈活巧思，可以這麼不受羈絆？

 　　正主上場。牛小排，不解釋。不新鮮的，重覆冷凍的，你會從滲出的血水發現。然而這裡的牛小排，肉汁安份地鎖在肉裡，明明白白地告訴你有多新鮮甜美。

 　　接著來這一盤，原來是碳燒牛排麵的肉。店家並沒有標明這是哪個部位的牛排，吃起來很像是美國牛的肋條肉，大抵應該就是腩排，軟嫩多汁，肉香豐富，很明顯是旺火燒炙，炭燒香氣濃。配上生大蒜，對，就是牛肉麵!但是麵呢？

 　　然後來了一個附上酒精爐的一鍋湯，裡面滾著眾多蔬菜與麵條。夾起麵條，粗細大約是大拉麵的程度，而口感卻彈牙地像烏龍，滾了一陣子之後吸附了湯汁，就更像烏龍麵。由於炭燒牛排的熟度約莫只有七分熟，我很好奇地加上湯汁裡頭再滾一下，煮過的牛肉，散發出醇美的肉香，又是另一番享受。

 　　很多餐廳標榜著創意料理，往往卻令人不敢恭維。我在武之牛，卻看見另一種台灣飲食文化的生命力。我猜或許店家是從夜市起家，很多手法不脫夜市牛排，就連價位也便宜到不可置信。頂級的ＰＲＩＭＥ肋眼，半斤才賣１０００，這幾乎已是我們進價不遠，不是夜市的算法，誰能這樣犧牲利潤？牛排搭著麵條來吃，不正是夜市牛排的作法？可是精緻與創造力，卻又不像。用肉講究，配菜出人料想卻意外合宜。

 　　走出店門口，我不禁嘆息。

 　　實在厲害。牛肉麵的創意到這裡，實在已經能算是標竿。把台味的魚翅羹、鐵板麵，結合炭火燒炙的美式牛排，怎能不令人讚嘆？