12月31日 2011

晚上有朋友來家裡吃飯,決定作我一直想試的義大利肉醬麵.

不好意思,親愛的朋友,就充當我的實驗品吧.

食譜來自這個我很喜歡的網站,

http://blog.udn.com/wendy805/5299612

張張相片看了都讓我流口水,每樣都想來試作.

這道正宗義大利肉丸,我早早就相中,

但一直懶的動手作,看起來很麻煩.就是今天啦,動手吧.

食譜的量6~8人份太多了,我下回得減半作.

正宗義大利肉醬麵食譜(3~4人份)

A.肉丸材料:混合作成肉丸備用

• 絞肉(牛或牛豬混)1磅,
• 蛋1個,
• 麵包粉1/4杯(約60ml)or土司一片撕碎,
• 鹽1小匙 ,
• Oregano奧勒岡1/2小匙,
• Thyme百里香1/2小匙,
• Pecorino romano起司粉1/8杯
• 蒜泥1小匙
• 黑楜椒粉1/4小匙

B.醬汁材料

• 橄欖油1/6杯(40ml)
• 蕃茄罐頭(28oz/796ml)2罐
• 義式香腸Italian sausages (牌子Roma/口味mild)3~4根
• 洋蔥中型一個切丁
• 蒜末4大瓣
• 鹽1/2小匙
• 黑楜椒粉1/8小匙
• Oregano奧勒岡1/2大匙,
• Thyme百里香1/2小匙,
• Basil 新鮮羅勒4大片or dry 1/4小匙
• Parsley 新鮮巴西里一小束or dry 1/4小匙
• 砂糖適量

作法:

1. 熱油後,炒洋蔥至透明+蒜末炒香後,倒蕃茄罐頭
2. 倒入B中其他的調料煮滾,
3. 下肉丸及香腸,小火煮約3小時,直到醬汁濃稠.(鍋蓋留1公分空隙,中途須拌2~3次,以防鍋底焦掉.)
4. 吃時,加醬到麵裡拌勻後,上頭再淋醬,放肉丸及切片香腸.美味上桌~

吃後感言:

朋友:"好好吃,怎麼作的?"

小米:"媽咪,我還要!"小米吃第2盤,真棒場!

我:"真是太好吃啦!"

老公:"這肉丸太大顆了啦!"

我:"是嗎?本來肉丸就是這麼大顆啊!"

我一付不愛吃異國食物的老公那懂的口氣,很不友善的回應.

老公:"沒有這麼大顆啦!"老公很堅持.

好吧,事後去求證原作著,食譜內說"肉丸可大可小",大是約多大啊?

我作的直徑約4公分.果然得到的回覆是太大啦!

拍謝拍謝,我下次作小顆點.(本來我還想作更大顆比較省時說...)

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2012/01/20 11:33
Dear 小米媽媽(babyremy08)： 特前來恭喜您所發表「好吃的正宗義大利肉醬麵」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^