2010年8月21日星期六

用Excel統計購買食材的明細，『CTRL＋F』可隨時搜尋價格清單，算出成本，昨天做的『檸檬杏仁捲心蛋糕』重375克/條，數量二條，直徑6.5cm，每條切成十二塊，一塊成本3元。如果當下午茶，要切二塊的份量，寬2cm/片，重55克，似同85℃的35元蛋糕一般大小。做蛋糕嚴守用頂鮮的食材，大量製作要急速冷凍，保存在 -18℃以下，考慮運送等的最速效率，高糖還是必要條件，大環境如此，喜歡吃蛋糕的人，低糖蛋糕大概只有自己動手做了。

多數人終其一生，只對一件事情由熟悉、熟練到專業。

昨天電視報導，十萬元不可以吃的蛋糕，創作者，為此還去上了烘焙課，用保麗龍等材料塑形，噴槍上色，以藝術品看待。蛋糕師傅佼佼者眾，倒是對『工藝蛋糕與裝飾技術』有著深厚興趣，是美學、雕塑和色彩的集合藝術，這樣打發蛋白霜的條件就更有趣了，杏仁膏、拉糖、巧克力、糖花工藝等讓西點蛋糕表現得更華麗，是門需要精進學習的技術。見聞紐約的專業工作室者，她創作的蛋糕糖花裝飾要價3500美元，在蛋糕外型擠花創藝的精巧做工，令人讚嘆。許多箇中好手，利用巧克力扇子和玫瑰製造華麗風格的蛋糕造型；集當代時裝，如香奈兒等流行時尚元素，為裝飾設計的靈感，結合慶典的氛圍，以彰顯風格；用可可脂混合了色粉，畫彩色的鳥；條紋蛋糕，用各種顏色的糖霜擠出來；或波斯珍珠做外型裝飾，訂單在48小時內交貨，價值達10000英鎊，存在著古典或時尚的集合裝置藝術，令人嚮往。

一輩子裡，每個人都得做自己不喜歡的事，以生活的多數常態，工作是取得生活的基本，在人生的道路上，要適應太多價值觀，或，你爭我奪，在生活的圈子碰來碰去，對與不對，沒有公式，人的善變影響事情的客觀性。若工作只為糊口，做非自己所愛之事，在活著的世界裡算是無奈充數，有時工作牽動著人生的悲歡離合，或流離失所，環境與人的關係充滿著極其複雜的變數，做自己喜歡、可以全權佈局的自在工作是人生最幸福的事。

若非這幾年的體驗，生活還是很快樂，順遂的日子過多了，失了對細節觀察的能力，朋友也好、親人也好，熱忱把我帶向一個天真的世界，生性大方、豪爽、義氣、愛人、愛物，時光一溜煙就走了，卻留下一個大缺口，讓我做功課；若非因母親病況，受困一年做飯的日子，不會有接觸麵粉的機會，及研讀廚藝分子知識。做蛋糕的時光，經常把自己推向思想的深處，跟自己做密切的交流，審視著在貧瘠、有限的空間，幾乎要窒息的日子裡活著，任悲傷，堅毅依舊牢牢地箍著，一分一秒，扎扎實實地，讓我重新再做一次不同的人生功課，與朋友談到這些交流空白的日子，十年，各自的故事，都在心靈成長和困難的生活間互為消長。

芬，很不能接受，我把蛋糕做得可口，她說，我應該是一個生活在世界各地，在大海上乘著船，與心愛的人一起過無憂慮的日子的人，才對。好朋友們，搬回來，近期才與她們再度聯絡。以前天天約見面，現在，可能半個月聚餐喝一次啤酒，年輕時的極度愛玩，把青春做無限放送，現在，想到對方的時候，久久才通一次電話。走過的日子，回頭，也是無限滋味。

全世界的訊息，透過電視的小框框放送出來。

有時好奇這世界的廣大，在文明和極端裡，似融合又彼此矛盾，報導伊朗的女人，在公眾場合有特定警察檢查是否儀容遵守罩臉的法律，使人感嘆，信仰和價值觀主窄一切，人的自我主張，太鮮明，在群體中，容易顯得格格不入，適度妥協，反而成為生活中的藝術。可能，還是喜歡自己性格清爽的一面，也不再因為好奇或喜歡助人的個性，而過度誇張地不照顧自己，人的善變是因時空？還是本能？芬與霞通話，提醒她放我鴿子（沒去卡拉OK唱歌），很在意的事少了很多，唱與不唱，還是好朋友；親情的冷漠，一度懷疑，是否曾經認識過自己？徘徊其中，懊惱很久，後來，這些交往一輩子的事，不再重要了，也是一種經過淬煉後的妥協。

看看馬術的書，仍然迷人地，一點也不寂寞。