2010年8月10日星期二

“Ratio”的書讀完了，是看得最快的一本，觀念提示勝於內容，這本書的價值，在於發現到不足之處，好像在看丙級考試的書，不會的問題反而興起了另一個思路，細節只能當參考，盡信書不如無書，很適合讀這本書的心情，如果，在更早時買這本書，肯定會把蛋糕做得亂七八糟。也很有心得，買到對的書和閱讀的前後次序，影響著吸收、理解的能力，這讓我興起了整理『讀工具書的記錄』，讀『原味法式甜點』，在初初閱讀是最吃力的，幸好後來買的四本書日期接近，可以輔助吸收能力的不足。

動手做水果海綿蛋糕和法式巧克力奶油蛋糕，風味差異性大，比較無法分辨製作口感的差異性。

水果海綿蛋糕的奶油最後才拌入，糖和奶油量較少，在夏天吃起來清爽許多，分送給霞和芬食用；奶油蛋糕的作法，先混合奶油和糖攪拌成鍛帶狀的綿密感，最後才混合麵粉，糖和奶油多了一些，口感更輕盈，昨天以分蛋打發法混入巧克力取代要增加的糖量，質地綿密、濕潤，一口接一口，很好吃，不斷品嚐著全蛋、分蛋打發法在口感上差異性，做細微的分辨，每一次烘焙後的品嚐，身材禁不住這樣的躍躍欲動，不斷增加身體的脂肪是必要的代價。

筆記本密密麻麻記錄著每一個配方的實驗，蛋糕也做到滿意了，挑戰的動力開始直線下降，冰箱排列著整齊的蛋，消耗速度也緩慢下來。

7/31記下，老子書中的一段：『精於手藝的人，不用規矩就可以畫圓或直，那是因為他的手指和使用的工具已化合為一，可以專心一志，不受拘束。因此，忘了有腳的存在，鞋子穿起來就舒適了；忘記了腰的存在，皮帶束上也舒適了；忘記是非的存在，心情自然也隨之舒暢起來』。誠品架上的書，每二週更新一次主題與排名，目不暇給，本月新書“用科學方式瞭解糕點的為什麼”，到櫃台拆封套，仔細瀏覽，出自日本製果專門學校，是一本很好的工具書，沒有糕點基礎的讀者大概不會買，沒立刻買下，在這一陣子看太多相關書籍，有一種發膩的狀態。人要進步必須花很多精力，在相同的狀態下，不斷反覆那個結果，直至精進.，源源不絕的熱情投入其中，數數日子，共鳴者稀，熟讀知識必須不斷記憶，知識必須具備實務才能讀懂，這是一個人過的日子。

有時我在想，遠離了一些好朋友的生活，何其寂寞，在台灣的炎炎夏日，更顯心浮氣燥。

一年多了，像浮萍一樣地活，酷暑，又飄來了熱浪炙人的日子，對我，如同酷刑一般地考驗著耐力。心與心在對話，與其說，找到了自己的步調，活著的聲音，有時又鼓譟著不安，臥房裡的書，隨不斷搬家的日子，跑來跑去，五或六次，封箱又打開，打開又封箱，沒看的居多，現在擺在書櫃裡，好像一面裝飾的牆，牢牢不動了。書很重，文字卻經常輕盈地令人不禁與其共舞，好像與戀人相依偎，躺在床上，燈不很亮，吃力，卻仍願意瞇著眼，好辨識字字串連的精采。瞇眼、眨眼的次數多了，乾眼症狀開始了，好長一段時間以為文字表述是天生自然，這麼多年下來，才發覺書讀少了，著筆記述的能力，下降的速率令自己心焦不安。原來時間才是養份，活在不知不覺中，情感變淡了，人變傻了，你曾經擁有價值的東西，隨著時間的起伏，褪色了，或消失了。健康的眼睛，力不從心，警覺才開始，消失的東西，卻早就找不回來了。

終於忍不住，午后的艷陽下，帶著wawa到誠品去，買那八月才上市的書，又有了富足的感覺。

在那兒，拿起繪畫的書，又被一本厚達52萬字的：『物種源始．貝貝重生之學習年代』吸引著，作者董啟章是香港作家，著作系列的第三本，以小說形式完成的文學創作，閱讀著該文字內涵的豐富性，令我驚艷，人一輩子可以寫多少字？人的一生可以怎麼過日子？看了半年多糕點類書籍，思想裡，突然間好似把一扇封閉許久的窗給推開了，啟動了對這個世界的好奇感，懶得再細追原因？或可能是，日子過慢太久，腦子陷溺其中，不識人間煙火。21世紀，果如吳嘉寶老師所言：『未來時代，將被影像所取代』，翻閱著：『GR Digital 極緻的浪漫 -- 透視GRD的攝影思維』，這數位跳躍的年代，作者以另一種形式玩攝影，突然發光了，是台灣人寫的，破例地，也欣賞了起來，與其說是內容豐富，不如承認傳統攝影的手法，跨越創新的受限較多。文學、繪畫、攝影都是最愛，覓覓日子，不經意地，也陌生了。香港，少數，繁體文字的地方，作家董啟章超過二百萬字的文學實力，得獎無數，細細翻閱，震懾好久無法平復。 

好久沒畫畫了，應該說生活從來沒有輕鬆過，攝影與繪畫的不同，一擇於瞬間，一在於空間，所形成的力量就不同，藝術創作的共同點：『事先設計，好得結果』。生活如流水，吃、喝、玩、樂，快樂或痛苦都交由時間完成；創作花費的心力，要把一片空間完全交給自己，穿梭在實與虛之間做不同的交會。做蛋糕，則是精算的科學，重量與配比、溫度差、時間差、物理性、化學的變化，食材的組合與應用，精煉技巧盡在其中，裝飾的美感，又是另一門學問，寂寞時時與我為鄰，想來就來，除了狗狗之外，沒時間再理會其他。