我也喜歡看別人做菜。

看過後，自己也會演練，讓別人的菜在自己的餐桌上出現。

給自己學習練手的機會。在練手中轉換心情，提升自我精進的空間 。

紅醩讓許多人都回到小時候的記憶。

暢飲時的快樂，在冬寒季節暖胃又暖心。

有沒興趣自己釀一缸，這個很容易做的。我還等著紅露酒的，來年可以犒勞好友們。

紅麴的好處是眾所周知，但是，要達到有效劑量，效果才會出來。

紅醩無須管使用量，做成餐品是一等一的美味。

美食當前好好享用。

想享用這種老味道，只能自己去找了。

我已不算北飄了，已在台北落地生根了。

自我娘5年多前離世後，我只回去了一次，台南卻是近10年未再回去過。我已無回去的必要。

父母皆已不在，何處是歸家!

現在的我，平時管工作，假日只會摀被賴床，偶而被朋友拉出去喝咖啡，很乏善可陳的生活步調，了無新意。好友覺得我這種三點一線的生活步調太單調，太封閉。

唯一讓我維持熱情持續不墜的事情，只有進廚房練功而已。

你還想知道甚麼??別跟著喊無聊就好。

不知道反而是好事，知道得越多想要的也越多!!

去年把一鍋醃脆梅的糖水，不小心煮成焦糖，本著意外也不能浪費，也只好繼續醃脆梅，哪知道一年後的成果，那脆梅出奇的香!!

今年要再繼續醃脆梅，還得是焦糖的。

放了2年的紅醩要先確定有沒有發酸，若是酸掉的紅醩只能當醋用。

紅醩沒發酸，有濃濃的酒香味，才會越放越香，顏色也會變深，能不能用還得再看看。

電腦打出的注音ㄗㄠ，要選字-醩。

紅醩是廣東、潮汕與福州的特色美食。廣東的做法與福州做法不同。好像是福州人把紅醩發展得最徹底。

以前是老一輩的會做，市場也賣，要醬不難，現在連一般傳統市場均難買到，買是買得到，沒有香氣，還死鹹死鹹的，對限制鹽分攝取的人來說，是一大地雷!!

能自己動手做最好。

是真的不難。酒沒釀好不小心會變成醋，正是。

成醋才知道心血毀了!!

若想有酒有醬，那必是要放酒餅，有人說是酒麴，名稱不同，東西是一樣的。

做了許多方法，放米酒頭只是為了三天內要醩醬，放久了會成醋，試過多次，皆是以醋告終。這醋也不是完全無用，起碼酸辣湯、醋溜魚、糖醋排骨、或拌芝麻涼麵，味道會比市售的醋香。

我要紅露酒，那必定是要酒餅的。

紅麴米和酒餅是同一個雜糧商行一起買的。

有些大型的中藥材料行或許也有販售，妳試著問問。

佩服!?謝謝~

若妳有材料可用，我相信妳也會做的，真的相信我。

紅醩~自製的健康美味。

看看10年前我發的實作篇，妳也可以的。

酒到現在仍是偷偷做的。

只是這私釀只能聊慰自己，根本無法營利，市井小民任何一家自釀的酒，搞不好連自家都不夠解饞。

紅醩是調味原料，不會被抓，這點可以安心。

很多醬料都能自製，只要知道配料和製程，沒有做不出來的，遺憾的是需耗許多時間。

或許，二姊有興趣自己試試。