第十五堂課是做一道蛋皮捲料理，及三道餃子料理，分別是：冬粉蛋皮捲、鮮肉水餃、蝦仁水餃和香煎餃子。

一、冬粉蛋皮捲
步驟為：食材洗淨→配料切絲或改刀，炒熟→煎蛋皮→以蛋皮包餡成一捲→蒸熟→切塊。
重點如上一篇文章所述，不同之處在於主材料有冬粉，先泡水，再剪成兩段即可，副材料則可加紅蘿蔔絲、香菇絲..等。

餃子類的料理，步驟則大致為：食材洗淨→豬肉及副材料剁成泥末，拌佐料→以水餃皮包成元寶狀→水餃類就用滾水煮熟，煎餃類就煎熟即可。

二、鮮肉水餃
1.豬肉及副材料(可用蔥、薑、荸薺)剁成泥末，加調味料(鹽、味素、胡椒粉、米酒、香油，太白粉可加可不加)摔攪均勻成餡。
2.水餃皮包餡料捏成元寶狀。可包六顆或十二顆(亦可再多包一顆備用，或用來確認餡料有沒有熟透)。
3.水煮沸，加入水餃煮至浮起，再加入一碗冷水，煮至熟透，撈起瀝乾排盤即可。
三、蝦仁水餃
重點及步驟如鮮肉水餃，差別在於主材料為蝦仁(六或十二隻，可切小塊或不切)，豬肉可少一點(一樣剁成泥)。
四、香煎餃子。
1.豬肉剁成泥，韭黃切小段，薑切末，加調味料(鹽、味素、胡椒粉、米酒、香油，太白粉可加可不加)摔攪均勻成餡。
2.水餃皮包餡料捏成元寶狀。可包六顆或十二顆(亦可再多包一顆備用，或用來確認餡料有沒有熟透)。
3.熱油鍋，先潤鍋後，留少許油再排入餃子，以小火煎至底部呈金黃色，再加入一碗水煮沸，轉小火蓋鍋蓋燜煮至水收乾熟透，取出排盤即可。