第二十五堂，也就是最後一堂課，是做五種芋頭的料理，分別為：八寶芋泥、芋泥西米露、豆沙芋棗、紅心芋泥和蛋黃芋棗。

一、八寶芋泥
步驟是：芋頭蒸熟，搗成泥狀→拌佐料→八寶料墊於盆底→覆蓋芋泥→蒸熟，倒扣→淋上芡汁。
1.芋頭削皮，切塊，蒸約30分鐘至軟，趁熱搗成泥狀。加調味料(糖、豬油或沙拉油、太白粉或澄粉)拌勻。
2.八寶料可用葡萄乾、冬瓜糖、紅棗、金棗、蓮子、甘納豆、桔餅...等，多樣即可，不一定要到八種。紅棗、蓮子等不可直接食用的，要先加糖熬煮。
3.取扣碗或鐵盆，鋪一層保鮮膜，將八寶料整齊排入碗中，覆蓋滿、壓緊芋頭泥，再蒸20分鐘後，倒扣於盤中。
4.煮糖水，勾薄芡，淋在成品上即可。

二、芋泥西米露
步驟是：芋頭蒸熟，搗成泥狀→拌佐料→西谷米煮熟→和芋泥一同煮沸即可。
1.芋頭削皮，切塊，蒸約30分鐘至軟，趁熱搗成泥狀。
2.水煮滾，加入西谷米煮至半透明，再熄火燜至全透明，倒出泡礦泉水。
3.另鍋加水煮沸，加入芋泥攪散，用濾網過濾掉渣，再加入糖、西谷米、椰漿煮滾，攪拌均勻即可。

三、豆沙芋棗
步驟是：芋頭蒸熟，搗成泥狀→拌佐料→包豆沙搓如棗子狀→炸呈黃色。
1.芋頭削皮，切塊，蒸約30分鐘至軟，趁熱搗成泥狀。加調味料(糖、豬油或沙拉油、太白粉或澄粉)拌勻。
2.將芋頭及豆沙都分成六等份，搓成長圓形，再將豆沙包入芋頭內捏合、搓成圓棗狀。
3.沾上少許太白粉，炸酥即可。

四、紅心芋泥
步驟是：芋頭蒸熟，搗成泥狀→拌佐料→豆沙置於中央→芋泥填入周圍→蒸熟，倒扣→淋上芡汁。
1.芋頭削皮，切塊，蒸約30分鐘至軟，趁熱搗成泥狀。加調味料(糖、豬油或沙拉油、太白粉或澄粉)拌勻。
2.取扣碗或鐵盆，鋪一層保鮮膜，將豆沙置於正中央，可整成心形，周圍覆蓋滿、壓緊芋頭泥，再蒸20分鐘後，倒扣於盤中。
3.煮糖水，勾薄芡，淋在成品上即可。

五、蛋黃芋棗
步驟是：芋頭蒸熟，搗成泥狀→拌佐料→包豆沙及蛋黃搓如棗子狀→炸呈黃色。
1.芋頭削皮，切塊，蒸約30分鐘至軟，趁熱搗成泥狀。加調味料(糖、豬油或沙拉油、太白粉或澄粉)拌勻。
2.鹹蛋黃蒸熟，與芋頭和豆沙同樣都分成六等份，搓成長圓形，將鹹蛋黃包入豆沙，再將豆沙包入芋頭內捏合、搓成圓棗狀。
3.沾上少許太白粉，炸酥即可。