因為怕家人吃這些練習的菜吃到膩，所以接下來改從203題組練習。
利用十一及十二月的星期日，練習了以下四組：

203-A組：滑豬肉片、五柳鱸魚、蒸一品雞排、威化香蕉蝦捲、洋菇海皇羹、干貝燴芥菜、八寶芋泥
203-B組：炒豬肉鬆、鱸魚兩吃、油淋去骨雞、百花豆腐、鮮菇三層樓、蟹肉燴芥菜、芋泥西米露
203-C組：蒸豬肉丸、松鼠鱸魚、香橙燒雞排、紫菜沙拉蝦捲、珍菇翡翠芙蓉羹、香菇燴芥菜、蛋黃芋棗
203-E組：煎豬肉餅、麒麟蒸魚、八寶封雞腿、果律蝦球、碧綠雙味菇、芥菜鹹蛋湯、豆沙芋棗

結果，竟然全部都花了快五個小時才完成！天啊~~
照這樣看來，我一直執著在「一整組」的練習，好像沒有太大的意義，應該針對自己較弱的部份先加強才對。
仔細想了一下為什麼會花去那麼多時間，原因可能有：
1.刀工不熟練：雞腿去骨、魚肉去骨與刺、豬肉剁泥...等花了太多時間。
2.需要較特殊步驟的料理，因不常接觸，不熟練，所以耗費太多時間。如：火候的控制，油溫不夠高造成炸物吸油太多、不夠酥。芋棗類芋泥和太白粉的比例還拿捏不準，捏合時會破碎。羹湯的太白粉水比例也很難拿捏，要調到濃度剛好，也會浪費掉許多時間。
3.需要花時間排盤的菜，也會耗費許多時間，如：鮮菇三層樓、麒麟蒸魚、碧綠雙味菇...等。

以上都是要再加強的地方，所以，還是先逐道練熟，有時間再做整組的練習吧！