《西苑酒家》是香港老字號的酒樓，1978年於上環成立第一家店，之後在香港各地的分店陸續開開關關；隨著景氣變遷，有些分店搬遷或收掉，有些區域又開了新的分店，目前在香港共有三家酒樓店面。

《西苑酒家》賣的主要是上海菜，不過也兼賣許多廣東菜色，也偶有一些自行研發的創意菜；講到創意菜，大部分的美食家通常立刻會打個寒顫，搖頭閃避唯恐不及，不過《西苑酒家》的創意菜有一點與一般的鬼打牆唬爛創意菜不同，就是它當年的創意菜一推出就極受好評，而且一賣就是30年，儼然已成為《西苑酒家》的招牌菜色，例如"仙鶴神針"與"爵士湯"，雖然是由《西苑酒家》所獨創，不過稱之為"創意菜"，倒不如稱之為《西苑酒家》的"創始菜"。

對於《西苑酒家》的菜色，其實許多食評褒貶不一，不過唯一的共同評語就是一個字---"貴"。身為升斗小民的我，之前當然是從未造訪過這家知名貴族酒樓，之後拜讀SG老大的【香港 - 一身貴氣《西苑酒家》傳統菜】一文，也只能拿個臉盆接口水而已。

這次十月份的香港之行，順便前往銅鑼灣拜訪客戶，由於時近中午，客戶請我們吃個便飯，沒想到走著走著，就帶我們走進了銅鑼灣的《西苑酒家》。古人所謂說著曹操、曹操就到，俺也不差，想著西苑，就到西苑。

《西苑酒家》最有名的菜色，除了"仙鶴神針"與"爵士湯"之外，還有"大哥叉燒"、"蝦籽柚皮"、以及"帝王蟹肉炒新竹米粉"，不過由於是客戶訂的位、買的單，俺也就只能客隨主便，結果以上招牌菜色沒有吃到半樣，不過其他的菜餚也是極有水準，而且不用花錢，當然是沒有半句怨言；下次自己來香港，再去《西苑酒家》補吃這些招牌菜吧。



ñ.. 竹蔗水。也就是甘蔗汁。看到同桌香港在地人都點此物當作餐前飲品，俺也跟著點一杯，不過喝起來遠遜於台灣的水準；畢竟甘蔗的品質還是台灣的優秀，若講到甘蔗汁，台灣絕對是世界第一名，其他地區很難望其項背。



ñ.. 小菜：海苔花生。雖是微不足道的小東西，卻弄得十分美味涮嘴。



ñ.. 左為香菇烤麩，右為紹興醉雞，上為清炒河蝦仁。



ñ.. 河蝦仁品質一流，脆度適中，蝦味鮮甜清爽，只是清炒，已然滋味十足。



ñ.. 吃上海小菜當然得有這個烤麩。烤麩味道極佳之外，金針、香菇也毫不含糊，木耳用的是川耳，爽脆又入味



ñ.. 烤麩是用手撕的，基本功都有到位。



ñ.. 紹興醉雞也不錯吃，酒味適中不奪味，酒香中散發著雞油香，連雞胸肉都豐腴多汁。



ñ.. 黃橙橙的雞皮雖然有礙健康，不過如此美味，真是教人把膽固醇與血脂肪指數都拋諸腦後；來來來，吃完這塊雞，再來談健康。



ñ.. 例湯。



ñ.. 港人慣以霸王花煲湯，上圖示用來煲湯的霸王花與紅棗，吃起來沒有什麼味道，滋味已盡入湯中。



ñ.. 通常香港人是只喝湯不吃料的。



ñ.. 上圖後方的是松鼠黃魚。許多人不知其故，以訛傳訛積非成是，故有"松子黃魚"一名。為何正確菜名應稱為"松鼠黃魚"，各位看倌知其緣由嗎？



ñ.. 小時候我家裡媽媽做的家常宴客菜，經常有這道"松鼠黃魚"，而且30年前完全沒有養殖的黃魚，吃到的黃魚不論大小都是野生的，這種好滋味雖然已不易復得，不過畢竟美好的仗已經打過、美味的黃魚也已吃過；西苑這條黃魚當然不能跟野生黃魚的口感相提並論，不過肉質還算鮮美，也完全無腥味，算是不錯的了。



ñ.. 帶著魚皮吃，也無土味，算是很讚的了。



ñ.. 筍乾獅子頭。



ñ.. 這個筍乾遙遙落後台灣竹筍的品質，獅子頭拿到台北也遜於許多上海小店，這道不能說難吃，但水準不如台北。



ñ.. 小籠湯包。就香港品質而言應已名列前矛，拿到台灣比，當然不是鼎泰豐、明月等店的對手。




我是去銅鑼灣的西苑吃的，還不錯，下次自己去香港，定當再予造訪，嚐嚐它家馳名的招牌菜色。
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