飛紅戲墨~〈影音書寫〉_在影音書寫中沉澱 改變生命 陶愛ೀ希望每天幸福快樂ೀ 涮涮鍋 紹小丌的吉娃娃HOYA DrComposting 慧劍無鋒 夏逸凡 J爸-高雄五月 滿城遍灑黃金雨 麥兜恩
more...
ñ.. 前一篇介紹了台北最好吃的傻瓜乾麵,其實我ㄧ年來已經吃過不下十次了,這天突然靈光一閃,想到了可以把屠龍刀升級到2.0的方法,那就是:帶著俺的25年巴薩米克去加料。ñ.. 端上來的還是一樣看似白白的一碗麵。ñ.. 麵後面那袋偽裝過的25年巴薩米克陳醋,才是真正的"麵必加"。ñ.. 肥水不落外人田,好醋不落外人麵,既然是自己吃,巴薩米克就給他熊熊的淋下去,大概淋了5c.c.。ñ.. 攪和攪和,香氣撲鼻,淺嚐一口,天下無敵。ñ.. 再加一點點辣椒醬,又是另一番風情。ñ.. 小菜裡的豆腐。ñ.. 小菜裡的豬頭皮。ñ.. 唯一的遺憾是:吃完了巴薩米克宇宙無敵傻瓜麵之後,這碟小菜吃起來已經沒有滋味了。5c.c.的巴薩米克25年陳醋,市價約台幣300元以上,比乾麵加小菜還貴一截。不過這個好滋味,真是繞樑三日ㄚ!下圖就是俺的"麵必加"倚天醋,小小一罐100c.c.,已經吃了好幾年還沒用完。這罐巴薩米克25年陳醋絕對無法化腐朽為神奇,而它的神奇之處,就是能把原本神奇的食物,變成更加超神入聖。.
這根本就是犯規...跟直接把豬頭皮換成陳年的Iberico Bellota 有啥兩樣
但..實在是好羨慕喔
這招好!下次也帶一瓶去《林家》
想起在邁阿密吃老美螃蟹店前,老媽趕著拿鎮江醋、紅糖、薑末...弄了一袋,到店裡一拿出來,老美們看(聞)得快昏倒了...
台灣烏醋是酸鹹,巴薩米克25年陳醋是酸甜,這樣搭乾麵真的會比台灣烏醋好吃嗎?
感覺上好像不搭ㄟ?
酸甜本來就比酸鹹好吃,絕大部分適合加烏醋或紅醋的咚咚都是微甜的,例如台式麵線、赤肉羹、魚翅羹、排翅、灌湯餃等等。就連酸菜,酸甜口味的一般而言都比酸鹹口味的討喜。
你也有一罐25年的ㄚ,下次你自己試試看,便知搭不搭。
這種組合
實在是太超凡入聖
微風樓下的的迪路卡有賣,不過不便宜,這玩意其實也有分一般醋廠與頂級醋廠的產品,台灣買的到的都是一般貨色的陳醋,真正的好貨要去歐洲買。
大家都是遵照官方規定生產的25年陳醋,但在義大利摩典納產地,每年都有評比,拿到金牌獎高分的陳醋,會立刻銷售一空,通常剩下的後段班,才會賣到台灣來。