ñ.. 近一年的上班前早餐之旅，我每天八點遊盪覓食早餐的區域，主要分布在大安區、民生社區、內湖社區、東門市場、以及中正紀念堂一帶。中正紀念堂旁邊有幾家早餐店都超經典，歷史悠久，有些比我年紀還要老，例如本文所要寫的這一家《小南門福州傻瓜乾麵》，就已經傳承了五十幾年。

這家《小南門福州傻瓜乾麵》就開在杭州南路上，隔著杭州南路面對著中正紀念堂的圍牆，旁邊就是金甌女中；俺高中時是自閉害羞的慘綠少年，雖然每天上下學坐公車都遇到一堆金甌的美眉，但始終沒色也沒膽、不敢去搭訕，也從沒來這一帶混過，如今老大不小之後跑來跟一堆金甌的小女生一起吃傻瓜麵，也算是還願吧。



ñ.. 這家《小南門福州傻瓜乾麵》不但歷史悠久，而且還有個官方網站， http://www.foolnoodles.com.tw/ ，有興趣的可以上去瞄瞄。裡面有一段店家老王賣瓜的敘述，倒是值得一讀：

常有許多消費者會問說：為什麼叫做傻瓜乾麵呀？在此就要為各位消費者來做一個解答囉！不過這就得話說重頭了。 早再民國二、三十年間有一群從福州過來台灣的老榮民來台定居，其中就有2位福州人再當時為了要討口飯吃，就在位於延平南路上的一顆老榕樹下（現警察廣播電台的後面）自己搭起了一間小小的屋子便開始賣起了福州乾麵，因為有用心經營的關係，開店不久就漸漸累積了許多忠實顧客來捧場，也建立了不少的好口碑，經營了數十年之後，當初的2位年輕人已隨著時間的流逝而漸漸的感到自己已力不從心了，想要交由其他人打理，不過他們的兒女因為當時都是公務員身分而放棄了這份事業，也剛好在因緣際會下，就由前大媳婦繼續傳承這份事業。 接管了之後，因為之前就建立了不錯的好口碑，當然在經營方面就滿順利的，不過當時的大媳婦（現任傻瓜乾麵的大家長-二姐）認為既然有許多忠實的顧客支持，相對的就要更努力的做下去，並且要滿足更多消費者的需求。之後就一直朝著這方面努力，在還未擁有第一家分店的時候，中間的過程中也嚐試及接受了許多消費者的建議， 4年多之後，果然不負眾望的開了第一家的分店（現為延平店），但是在之前其實根本是沒店名的，幾乎大家的印象最多就是叫榕樹下或矮房子而已，所以二姐當初在取店名的時候，還真是花了不少的腦筋呢！3天後就在眾人的意見整合之下，就想：那乾脆就取自己的經營理念來作為店名吧！ 二姐的經營理念就是：任勞任怨的為每一位顧客服務，不求回報、只求付出。又想：這店名哪有這麼長的呀！那怎麼辦呢？大家又傷透了腦筋，過了1天後二姐突然靈機一動，認為他的經營理念在現在這個社會中大概只剩傻瓜的人才會去做這種事，那何不乾脆就叫它為傻瓜乾麵。不過想一想後又覺得似乎太單調了一些，最後決定加上起源的地方來作為完整的店名，所以就叫做小南門福州傻瓜乾麵。



ñ.. 這個《小南門福州傻瓜乾麵》幾十年來開枝散葉，如今已有延平店、杭州店、武昌店、新光店、微風店、民族店、汐止店等七家店，不過我覺得本文介紹的中正紀念堂旁的杭州店，是比較值得來吃的一家分店。

由於中正紀念堂一大清早就有前來運動的人潮，因此這家杭州店早上六點多就開門營業了，而且廚房裡鑊氣十足好不熱鬧，七八點鐘就會炒出一大堆的小菜，然後用大塑膠袋裝進門口的小貨車裡，再分送到台北其他分店。

也就是說，其他分店的小菜，其實都是這家店做的，因此早上來吃碗乾麵的時候，一定不能錯過他剛剛起鍋的現做小菜。



ñ.. 傻瓜麵。早上來吃這家，除了小菜新鮮外，麵也會比較好吃。因為《小南門福州傻瓜乾麵》用的是細麵，稍一失神煮久，麵條就會糊爛；中午晚上用餐時間店裡客人多，兵荒馬亂之際，偶爾人有錯手馬有亂蹄，常常會把麵條煮得過爛，吃起來口感當然較差。

一大早，客人少，店家專心煮麵條，口感才會剛剛好。



ñ.. 有沒有看到右邊那罐鎮店之寶---麵必加，其實就是烏醋啦。這罐烏醋跟一般的烏醋比起來其實還不錯，不過如果遇到俺的巴薩米克25年倚天醋，那這個「麵必加」就只能「面壁回家」啦！



ñ.. 加一匙辣椒醬渣，蠻香的。



ñ.. 俺今天微服出訪，沒帶倚天醋，所以使用店家的「麵必加」，配上辣椒油渣，味道很過癮。



ñ.. 綜合蛋包湯。



ñ.. 我喜歡把蛋包撈出來配麵吃，而且要用湯匙把湯面的浮油舀一些起來淋在麵上，麵吃起來會更香滑油潤。



ñ.. 貢丸與福州魚丸。



ñ.. 貢丸普通，新竹的較好吃；福州魚丸則還不錯，中上水準。

---------------------------- 二連發 -------------------------------------

昨天沒點小菜，隔天再來補吃。



ñ.. 這個茄子才剛剛起鍋，還是熱的。好好吃ㄚ！



ñ.. 剛剛川燙過的蘭花干，當然也是熱騰騰的。



ñ.. 這家《小南門福州傻瓜乾麵》的傻瓜乾麵如果端上來就直接吃，那是幾乎沒有味道的，一定要依店家貼在牆上的程序，加入烏醋，才會有味道。這點跟忠孝東路223巷的傻瓜乾麵不同，後者不加醋就已經極其有滋味。



ñ.. 今天還加了辣油，很過癮。



ñ.. 中午以後提供超值套餐。



ñ.. 價目表，不算貴。



ñ.. 這家《小南門福州傻瓜乾麵》的水準雖然不如忠孝東路223巷的屠龍乾麵，但也算是中規中矩，不過他家一大早現做的茄子、苦瓜、豆乾小魚等小菜，反倒是更加吸引人，非常值得一試。

地址：台北市杭州南路二段七號。
營業時間：am6:00 ~ pm23:00。
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