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| 2011/02/01 06:41:45瀏覽1480｜回應9｜推薦104 | |
| 就要過年了。身在異鄉，嗅不到年味。低頭細思量，年還是得過！廚房角落躺著一架麵包機，嘿，就以它揉麵作元寶（餃子），犒賞那再不善待便要罷工的味蕾吧！ 梁實秋先生在他的《雅舎談吃》中提到北平鄉下有句俗語說「好吃不過餃子，舒服不過倒著」，對此刻的心情，真是再貼切不過了！ 多年前，偶然與一位記者聊起餃子。他剛入行時遇上解嚴，開放赴中國大陸探親旅遊。當時還是年輕記者的他，到了廣大的中國土地，肚子餓了時，想起的，還是餃子。找了家餃子館坐下來，就要十個餃子。老闆一臉不解，上下打量他與隨行的一名攝影師，問道：「十斤（公斤）嗎？」他連忙搖手，並解釋每人十個餃子就夠了。老闆仍然不能理解地看著兩名身著光鮮的台灣人，一面堅持餃子只以公斤賣，一面「小聲地」抱怨怎麼兩個大男人吃得跟鳥一樣。 台北北投市場晚市有個餃子攤，由一群中國大陸人掌理。初時聽她們的口音，心下便盤算要如何將十個餃子換算成公斤。抬頭望見價目板，原來她們早已入境隨俗，以單個計價。微微一哂，倒是自己心眼小了。 中學時期，校門口前有一餃子攤，對於那扁餃子至今仍然是印象鮮明。扁餃子餡少，買十個放入紙袋中，掂在手裡時有股想問老闆的衝動：唉，我買的是十個呀！老闆總是在客人掏錢之際，以勺子舀了一大匙醬油辣椒，叭嗒一聲投入裝餃子的紙袋裡，想不要加辣的機會都沒有。幾次提前說別加添辣椒，老闆記性雖好，還是努力加醬，說是吃辣椒不怕感冒。懇求不成，後來索性快速取過袋子，老闆眼明手快，一大勺醬還是不偏不倚地落入袋中那疊扁餃子上。接過袋子，眼角餘光似乎瞥見老闆勝利的微笑。後來想起當年為何沒有棄買的原因，可能是那帶勁的餃子皮，令人難以忘懷吧。 旅行幾個國家，一段時間後對當地餃子有些好奇。嚐過幾個中國城的餃子和日本餐館的餃子，肉餡有股騷味，難以下嚥。不論是中國餐館的厚皮或日本餐館的薄皮，大多不帶勁。究其因，大約是工廠大量生產，有些已經預煮後才送進各家餐廳廚房，客人點單後只需加熱便可上桌，蒸的、煎的都有。吃了幾家味道形狀差不多的餃子，便決定好好善待自己的味覺，在國外時不再上館子吃餃子了。 現下物力維艱，包餃子可說是一項奢侈行為。登高一呼，朋友們攜家帶眷大批湧入。家長忙著解釋餃子就像義大利的ravioli，還要小孩們跟著學。小孩子們發揮創意，包出來的餃子有的如小指節般大小，還有些擀塊大過臉蛋的皮，雙手捧餡在中間堆個小山，包了個比韮菜盒子還要大上一倍的餃子。就這麼滿桌滿手麵粉，包餃子活動在嘻笑中完成。各形各樣的餃子，多數只能蒸或煎食，大家吃得不亦樂乎。 年，就這麼熱鬧地過了。麵包機揉出來的麵糰功不可沒啊！而心裡記得的年的味道，今晚入夢來吧！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
