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| 2012/01/08 06:37:57瀏覽3264｜回應50｜推薦267 | |
| 忘了是什麼時候開始吃臭豆腐的。最初期的印象大約就是臭、油炸的豆腐加泡菜，沒什麼特別。直到大學時期拜訪友人時被請吃臭豆腐，驚為神物，就此對這家臭豆腐存著虔敬之心，吃的時候總是感激老天待我不薄，讓我認識友人，因而有幸得嚐這般美味。 這個位於中壢後火車站簡易搭起的小攤，僅有幾張小桌、板凳。老闆永遠只穿一件白色汗衫、一條深藍色長褲，腳踩當時中年人普遍穿的塑膠拖鞋，嘴上斜斜地叼著一根煙，拉張板凳坐在攤子口，曲著一條腿和朋友聊天。看見客人上門時，嘴上的煙上下抖動著，擠出幾個字：這裡吃？幾份？然後一邊下臭豆腐入鍋，一邊呑雲吐霧。偶爾突然接續攤子前面朋友的話題，手上沒閒著。待得豆腐炸妥，瀝了油，放入白色藍邊的鐵盤子裡，以大剪刀將每塊豆腐橫直各剪一刀，夾一坨爽脆的泡菜相伴，加上白色蒜末醬、紅的辣椒醬，色、香（臭）、味俱全。 那樣的味道在出國後幾年、中壢後車站整頓之後消失，沒人知道攤子去向。後來吃過幾處臭豆腐，樣子、口感、滋味都不能比，我像失去多年深厚友誼那樣難過遺憾了好久，愈想找替代品，愈失望。 幾年前途經集集，鎮上好心人指路前往出名的臭豆腐店。不知是否時間太早，油鍋溫度不夠，那隔日油的味道與略微冷硬的豆腐心，讓人每咬一口，心就涼了一截。 兩年前在北投巿場對面隨意吃過大溪臭豆腐後，對臭豆腐的信心才又撿了回來（欲知詳細介紹，請讀前作）。有一天攤子沒來，犯的臭豆腐癮壓不下，便加入新北投中和街上排隊的隊伍，吃那據聞有人從台北巿心帶箱子來買的臭豆腐。原來想那名聲只是因排隊而水漲船高，等到臭豆腐送來，咬下第一口時，江山便定下來了。那多年失去的深厚友誼，換了塑膠盤、被多油炸了幾面，回來了。這可是值得普天同慶的大事，值得跑出去放煙火，並記上一筆。 我想，除了那色、香、味，還有那舊時風味的擺設、碗盤和攤子老闆，後車站臭豆腐在心裡的地位永遠都在，無可取代。 P.S. 謝謝電小二姑娘愛護。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
