後來，御廚因此保住了飯碗，不過那個偷吃的和尚，卻是多年修行毀於一旦，也讓這種說法讓人質疑。

關於佛跳牆，還有另外一種傳說。

清朝道光年間，福州有個地方官宴請一個布政使，名叫周蓮，其中有道菜味道鮮美，色澤誘人，讓他念念不忘。那是用雞，鴨，羊，火腿等食材加以處理後，再放進紹興酒罈中燉煮出來的。

周蓮回到家後，對府中廚師口述了這道菜，要他試著也做出來，淡口味總不像他吃過那次鮮美。廚師發現老爺不滿意後，於是親自跑到當初官宴處討教，回府後，除了修改配方外，又自己添加了幾種珍奇食材，好讓這道菜更香濃可口。後來，週蓮終於滿意了！

過了幾年，廚師辭職自己在街上開了家"聚春園"餐廳，把在周蓮府上學到的這道菜在加上海參，魷魚等18種珍貴食材改良，還有陳年酒，桂皮，茴香等配料，以陶製的罈子久久燉煮，因為食材非常多，於是取名為"全家福"。

由於"全家福"極為鮮美，所以引來絡繹不絕的饕客前來品嚐。有一回，有幾個右才慕名而來，上菜之後先開罈蓋，滿室飄香，吃過後更是齒頰留香。因此，秀才們當場提詩讚詠，其中有兩句：

"罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。"

就這樣，菜名就改成了這句活靈活現的"佛跳牆"。

所以囉！誰跳牆了？食葷者覺得肉香，就以為吃素的人必然羨慕得要死，故出此言。那麼，讓我也來設計一道素菜，叫作"俗皈依"吧！