"佛跳牆"是大家都聽過，這道名菜用了很多種高貴食材，有魚翅，鮑魚，魚唇，海參，魚肚，鴿蛋等，由於烹調費時，價錢又貴，所以被稱為"天下第一湯"。

關於"佛跳牆"的由來，有兩種說法，今天先聊第一種吧！這是關於一個偷吃和尚的故事。

很久以前，有個皇帝很講究美食，所以要御廚每天變出新鮮的菜色給他吃。雖然御廚的廚藝高超，可是日子久了，當然靈感逐漸枯竭，變不出甚麼花招來，因而讓皇帝很不高興。

有一天，皇上對他說：

"如果你今天還是沒辦法做出一道不同的新鮮料理，就滾回老家吃自己的吧！"

御廚聽見這話，心想："反正明天就得滾回老家了，那就豁出去吧！"

於是，他索性把御膳房裡的山珍海味食材都拿出來，每一種都放一點兒，雜七雜八的煮了一鍋，然後靠在一旁打了個盹。沒想個，睡了一會兒，他被一股濃郁的香味給喚醒，原來是那鍋高貴的大雜燴，居然越煮越香！

巧的是，御膳房的隔壁住了個請來唸經的和尚，在房間裡聞到了廚房飄過來的香味，頓時忍不住爬上牆頭偷看，啊!原來廚房鍋子裡正煮著熱騰騰的山珍海味，香氣撲鼻，誘得和尚不禁垂涎三尺。眼看四下無人，和尚再也忍不住啦！於是趁著御廚不在，翻過牆去飽餐一頓。

這時候，御廚剛好回來撞見，看到原本隨便抓食材煮出來的一鍋山珍海味，居然連和尚都忍不住來偷吃，那皇上應該也會喜歡的。於是，他恭敬的趁熱呈給皇上品嚐。

果然，皇上在吃過後龍心大悅，非常滿意，就問御廚說：

"好吃極了！這菜叫甚麼名字呢？"

御廚當初是隨便做的，哪知道叫甚麼名字啊！但是，他滿腦子還想著和尚翻牆來偷吃的事，於是靈機一動，脫口而出說：

"報告陛下，這道菜叫作『佛跳牆』。"

接著，就把取名的來龍去脈餅告皇上，沒想到，皇上不但沒怪罪和尚，反而連聲稱好。從此，『佛跳牆』就成了宮廷名菜。

那麼，偷吃的和尚要怎麼交代呢？

跟誰交代啊！修行修心，唸經念心。並非吃葷破戒的問題，而是和尚偷吃了自己的明性。到底是誰偷吃了？佛又在哪裡？誰見到"佛"偷吃了？

和尚非佛，佛在個人心中。吃齋是為了放下貪欲，所以跳牆的，其實是和尚的"見惑"和"私惑"啊！