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月餅甜點兩相歡.夏日甜品瑣記(M.Willaume @巧克光廊/Season等)
2011/09/01 04:56:31瀏覽2895|回應5|推薦23

隨著傳統三大團圓節日之一:中秋節的氛圍,益發濃厚之際,
社交關係廣泛的貓友,可說是一刻不得閒;記者節的前一天,
貓友邀貓兒早餐,同席 尚有一投身媒體圈內,超過40年,
目前仍活躍於學術界的前主播,席間,聽過些外界流言的她,
除了勸貓兒別介意,也詢問貓兒:什麼才是妳真正在乎的事,
貓兒則答覆充實自己,持續保持競爭力,和對新聞的敏銳度.

身為一位媒體主播,向來對工作全力以赴,公私分明的貓兒,
新聞眼當然得隨時準備好;至於日常生活裡,所真正在乎的,
或許是貓奶奶與貓阿媽的感受;而美食領域,雖說僅屬小道,
但即便只是小小月餅,如何讓這傳統精蘊,賦予時代新詮釋,
其間的學問可不少呢;像前一篇提及:包含抹茶紅豆巧克力,
梅汁棗泥&烏龍茶桂圓巧克力等6款假日飯店創意月餅,
福容飯店月餅;而君品酒店的月光寶盒,更讓食友趨之若鶩.

這些年來,每回秋節都有不少業者,用巧克力做為月餅內餡,
可惜好吃的不多,含法芙娜巧克力,與栗子奶皇兩種口味的:
君品月餅,原料為貓兒相當熟悉(可可比70%)的Guanaja,
和南法的Sabaton栗子,入口綿密滑順,而在月餅表面~
飾以金粉與蝴蝶結壓花,看來更是閃閃動人;至於遠東飯店,
也投入巧味市場,四種產地巧克力月餅,應能獲取巧婦青睞.

雖說貓兒尚未有空,與眾巧克力高手,一同評賞巧克力月餅,
遠東飯店燕窩奶黃月餅,口感皮爽餡香,頗得貓友歡心,
若是搭配Jean-Paul Hévin的熱巧克力,食感肯定更優,
小山進的三款:創新和風水果月餅,目前同樣在晶華暢銷;
每當造訪Jean-Paul Hévin時,貓兒也多半 會順道至Aoki~
買些小點心,畢竟不少長輩對月餅,有熱量與膽固醇的考量.

貓友咸認:或許是拜近年來甜點貴婦風盛行,多位海外大廚,
頂著各種頭銜(如法國MOF優秀工藝師,WPC大賽冠軍等),
紛紛來台辦活動,像是以栗子為主題,這回改至遠東客座的:
甜品名廚Philippe Rigollot;而日前在寒舍艾美-巧克光廊,
推出多款糕點,巧克力的Michel Willaume尤其受矚目,
以旅行中之記憶為創作理念,讓巧遇偌梅的貓兒,印象深刻.

在多款得意作品中,或許巧婦會喜歡:鹽味奶油焦糖巧克力,
甜橙巧克力公爵夫人餡餅,而長期來,同樣深獲巧婦支持,
知名的Season師傅,上月成立了~甜點&料理的概念餐廳:
Season Cuisine Pâtissiartism(而且距離公司不遠),
日前貓兒造訪,以Bava Moscato d'Asti搭配巧意十足的~
薄荷冰淇淋盆栽,童趣棉花糖,薰衣草溫杏桃佐覆盆子雪酪,
和採桌邊服務的:現烤千層派,甜戀果香妝點了午后的雅韻.

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=5590070

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玉米Q
等級:7
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超級開心的中秋節甜點
2011/09/02 23:38

這篇好多超開心的中秋節甜點 看起來都好吃

謝謝貓兒姐姐介紹 許多好吃的甜點 真的好棒

託貓兒姐姐福氣 也謝謝文儀姐 豐盛的

au petit cochon早午餐之外 還有巧克力冰

駱師傅不忮不求 又不炫技 真的懂得巧克力

謙遜的駱師傅 一直保持進步 味道才是王道啊

願貓姐 文儀姐 May all your wishes come true

李亞蒨(yachien1210) 於 2011-09-03 20:26 回覆:

貓兒也相當開心呢,駱師傅的雪酪真的有名堂; 附上當天au petit cochon的照片.


安得汝.wrk
等級:7
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如蜜蜂般忙碌的蔡律師
2011/09/01 21:53
我說蔡律師,不是我喜歡多嘴,您在美女面前稱讚另一位美女,乃是犯了把妹大忌,是故為了扳回一城,小弟建議您以後採用如下說法:

「偌梅主播蕙質蘭心、色藝雙全,實在是不可多得的佳人,反觀貓兒主播,不但具有以上優點,甚至還更多了知性的氣質...」

歎曰:
栗子奶皇香,焦糖巧克靚,兼愛難割捨,巧婦費思量;
前方麗人嬌,後邊佳人俏,左右難取捨,浪子全都要?

李亞蒨(yachien1210) 於 2011-09-03 20:28 回覆:
安德魯先生的文采,真的非常好唷.

成宇勝
等級:8
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記者節談新聞眼、甜點的好滋味
2011/09/01 16:18

記者節的早晨,讀到貓兒主播這一篇談及媒體人的新聞眼、競爭力、與對新聞的敏銳度,對照到近年來,多位當年新聞圈內老朋友,說起這一代媒體人的敬業態度&專業風範,感歎!至於超人氣美女主播貓兒,真材實料的專業表現與謙虛之態度,我們給予相當之肯定,相信貓兒主播今年定能更上一層樓。

貓兒主播這連續二篇幅「百年月餅瑣記」、「夏日甜品瑣記」,不禁讓我想到:頗有民初美食名家楊君子《都門飲食瑣記》的月餅版氛圍呢;而技藝圓熟的Season洪師傅復出之後,在這一年間~台北消費者口味、以及與歐美當代甜點潮流互動變化,交流發展不容忽視之際,我們普遍覺得:他的創作理念停滯、餐點整體性幾乎是不知所云(看看持續吸收新的刺激,並產生源源不絕創作力的Pierre Hermé大師,是怎麼保持成功,而且是年年均有新詮釋的?)或許因為L'etoile Pâtisserie事件,令他的創見精力&創意週期,逐漸被壓力所消磨,倘若不以謙卑的立基&心態尋求突破,那就沒有什麼好多說的囉;至於出道16年的Michel Willaume,擅長深入了解食材特性,將味覺與視覺構成不錯的組合外,像是布列塔尼的甜美視覺雕塑、巴西海灘的熱情婆娑森巴、源自羅馬時代的古老獻禮等~旅行中的每段回憶記錄,也能透過食材的選用及搭配而呈現出來。

經常旅行亞洲的Michel Willaume,特別喜愛精緻小巧的日本食物,與西方的大器豪邁迥然不同,特別調整了呈現方式,並突破傳統製作手法,展現更加現代,且清爽沁人的風味;至於在寒舍艾美酒店的「巧克光廊」盛況空前推出、以「世界冠軍蛋糕WPC2001」為名之甜點(此款蛋糕代表美國奪得首次World Pastry Cup世界盃甜品大賽冠軍)~外觀靈感來自於「太陽馬戲團」其中一齣戲碼,做為參賽的主題;以家鄉布列塔尼重要傳統甜食為發想的「鹽味奶油焦糖巧克力」,外觀結合東方的太極陰陽概念,口味以帶有甜味的橙皮甘納許&鹹奶油焦糖甘納許做成搭配;然而,就跟榮獲法國MOF的甜點主廚Philippe Rigollot一樣,真的談不上大師等級(僅僅算是還不錯的甜點師傅,只是放在本地,仍然是一等一),期待像是Pierre Hermé或者Pierre Marcolini等:擁有真正令人尊敬的劃時代理念、樹立當世甜品標竿之大師來訪。

李亞蒨(yachien1210) 於 2011-09-03 20:28 回覆:
位於大直住宅區的Season Cuisine Pâtissiartism,仍然值得巧友一訪; 倘若餐飲業者能夠邀得Pierre Hermé等級的大師來台,當然令人相當期待啦,btw~據葉先生在今年四月份告知貓兒:即將引進Pierre Marcolini頂級巧克力,與真正大師面對面,談論巧克力學問的機會,相信不會讓巧婦們等候太久

蔡英文要改旗易幟
等級:8
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高材生
2011/09/01 11:23

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

看楊主播在中天網站的資料,是北京大學醫學系的高材生,才貌雙全,在主播台前應該相當具競爭力,所以能長久保障中華民國人民知的權利,也祝福她工作順利、健康平安。

                  祝

                         健康平安

                                          蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2011-09-03 20:38 回覆:

附上(更清楚的)近日貓兒與偌梅,以晴之合照三張.




愿炁蛋
等級:7
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注重和旅行記憶
2011/09/01 07:21
貓兒主播真是個新聞人,永遠重視的都是自我要求和對新聞眼界的開拓
所以說,認真的女人最美麗了,保持謙虛的心,持續進步,實屬難能可貴

旅行中的記憶啊
人生中有許多旅程,每一段回憶都可以說一個故事,例如環島吃雞排,嚇人
也許是去的地方不同,也許是參與的人不同,就會產生不同的火花和趣味呢
但,人生短短,每一段記憶也就無比珍貴呢,只是阿蛋的記憶還真不太好呢

若是最注重什麼
阿蛋最注重的就是『問心無愧』啦,常常被別人冷眼看待的阿蛋
總是覺得,人和萬物之間的相互尊重,是那樣的微妙豐趣,百感交集

人生有許多的巧遇,只能說,世界如此之大,人的緣份卻是妙不可言呢。哈
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again
李亞蒨(yachien1210) 於 2011-09-03 20:28 回覆:
其實貓友曾經有一陣子,也是偶爾遭受別人冷眼看待,反而更讓他逐漸學習到青眼觀世,使得日後他的人生格局豁然開朗.