最近幾天耳朵一直癢, 原來有人叫我. 拜讀了貓兒主播的文章之後,有部分提到敝人的地方, 特此提出一些說明:

第一, 當天能夠與幾位靚女一起喝下午茶, 實屬榮幸, 足以本人拿來驕其鄰里,令眾人稱羨. 不過當天小聚純屬私人聚會, 大家隨便聊聊而已.

第二, 以我的資歷跟能力,實在不敢充當食評. 何況我已經身為球員, 自不能再當裁判, 對於各款巧克力差異優劣, 我已經失去評論的立場.

第三, 對於國內自製的手工巧克力或甜點, 個人一向秉持肯定態度.  希望未來台灣也能成為巧克力大國. 對於有企圖心的店家或師傅, 我都不吝與於讚賞. 巧克光廊願意使用高檔食材進軍頂級巧克力市場, 對於提升台灣甜點市場水準, 絕對有帶頭作用.

第四, 有關V牌巧克力代理事宜, 在台灣有兩家代理商, 一家負責零售成品市場, 另外一家負責原料市場.

第五 上回在未告知貓兒主播下,拿兩家巧克力bonbon 給貓兒主播 blind test 純屬好玩性質, 希望貓兒主播不要介意 事實上 blind  test 有一定的難度, 我個人也沒把握. 區分高等巧克力與可怕的巧克力我的木舌大概還分得出來, 但各款高檔巧克力之間的優劣, 我遠遠不如貓兒主播與眾巧婦.

希望以上幾點說明 能夠讓諸位巧婦了解敝人的一些立場.

妹妹收到她男朋友自歐洲，託同仁購得的精品手工巧克力（當作今日婦幼節的禮物；對了，在此先祝福貓兒主播：婦幼節快樂！）巧克力師是Gerry Coleman（L'Artisan du Chocolat）和Jacques Genin（La Chocolaterie de Jacques Genin），老妹覺得好吃到快要掉眼淚，即便我不像貓兒主播或是巧婦般，那麼懂得巧克力學問，上網得知這兩位明星巧克力師傅的手工巧克力產品，價格可是不便宜，然而真的物有所值，巧克力品質與概念心思，完全跟得上這般價位；記得Le Méridien巧克光廊開幕初期，老妹與她男朋友找我一起去喝下午茶，坐在寒舍艾美酒店1樓的大堂走道上，喝咖啡吃巧克力蛋糕，邊吃邊被指指點點的感覺很糟糕之外，巧克力與糕點也不優，老妹覺得熱巧克力難喝到快要掉眼淚，某食家友人亦認為蛋糕是「Pierre Hermé的包裝與售價、85°C的水準和滋味」。

所幸靠著媒體吹噓唬外行人，居然有貴婦送我巧克光廊的巧克力產品，其實當讀到http://blog.chinatimes.com/food/archive/2011/02/13/607315.html 會寫出《「不甜」是巧克光廊的一大特色，刻意減糖的巧克力產品，反而更能凸顯出它的香氣，不過它的單價實在不低阿》、《選用有強烈木質氣息的Alpaco巧克力，入口先是濃濃抹茶香，繼而有金桔風味現身，最後由陽剛的橡木風味將所有滋味融合，「幾乎不像是在吃巧克力」（我實在不知道這是褒還是貶，但就是我的感想啦）顛覆味蕾》（只怕慈祥的法芙娜總代理商雅雄老兄會昏倒）、《加入甜點中罕見的羅勒、黑胡椒和紅椒等食材…它居然在巧克力裡面放黑胡椒，我簡直不敢相信自己的舌頭，哈哈》（這早已是百變巧克力常見的老梗了）這位錯字連連的跑美食線「利害」記者（每篇一名句《至今我也還沒有品嚐到它的利害》）肯定比消費者還要外行得多。

記得貓兒主播寫過～以前幾場巧克力圈內的高峰會，泰半以巧克力主播貓兒、法國Valrhona總代理商慈祥長者雅雄大為首，邀集品巧達人娜塔莎、當年意氣風發的Season師傅、經營boite de bijou的Susan與高師傅（大S囍餅就是跟她訂購的）、來自法國的美食家Fabienne（也是作家謝忠道好朋友）、法國Cacao et Chocolat與de Neucille巧克力總代理Kelly董、經營Casa del Cacao的葉怡伶、巧克力冰品高手饞黨主席駱師傅、還有喜愛巧克力的巧婦們等等，就可惜少了TTV「在台北喝巧克力」版主拜金小姐王偊菁主播，現在這場巧克力高峰會真是冠蓋雲集，只是慈祥長者雅雄大的眼睛（經過4還是5次手術？比微整形還要多）是否恢復過來了？感覺他越來越害羞不露臉，照片裡找不到啦。

我們曾經去過三回巧克光廊（喝巧買巧），感覺真的不怎麼樣，賣出這個價格（不知貓兒主播品嚐這些巧點&巧克力，花了多少錢呢？）～跟Pierre Marcolini等巧克力店一比較，巧克光廊的巧克力bon bon，以及用可可粉沖泡（風味短促、平板無趣）的熱巧克力，都顯得粗糙得多，閒閒沒代誌的店員，連溶化＆調勻巧克力磚、增添巧克力飲品之層次風韻都不會嗎？從Angelina的Le Chocolat Chaud Africain開始，所有賣Chocolat Chaud的專業巧克力名店，沒有如此「純粹以可可粉沖泡」來呼攏食客的（還是台北人對熱巧克力太不挑，反正速食店的$35元熱可可就是如此）；而雅雄大居然對貓兒主播進行矇眼閉目之猜巧測試，不過真金不怕火煉，想必貓兒主播命中率100%；我們曾經拆穿過一個假巧克力專家（她處處以「美食know all 樣樣通」專家自居）～沒料到我們給她品嚐法芙娜85% of cocoa的Abinao（已拆除外包裝），她看到我前面有一堆66%的Alpaco，就一邊吃一邊分析出：一連串前中後味，內容全都符合手冊記載的Alpaco風味。

反正本地假美食專家當道（就像假名流一個樣），正巧可以跟不用功、又愛講粗口「媽的」、只會把炒冷飯當作「顛覆味蕾」的木舌記者一拍即合；至於標榜【主廚李秋生和鄭吉賢坐鎮，主打全台獨賣的格蘭庫瓦莊園巧克力；在信義區這個國際甜點名店林立的地方，開設巧克力專賣店，這兩個主廚就像是誤闖叢林的小白兔，每天壓力都很大…只好請貴婦們多多支持了XD】，李鄭他們倆應該多聆聽巧界高手～像是貓兒主播與雅雄大的專業建議，而非靠著（巧克力門外漢）記者之吹捧，來取暖或減壓，我代表熊貓幫巧婦向兩位師傅建議：「難道主廚吃不出來哪些巧克力＆熱巧，還有改善空間嗎？」；此外，擔心熱量的所謂貴婦會經常支持嗎？或許，只有固定嗑巧克力的巧克力玩家，才會定期報到補充當令巧克力新品。