這篇好多超開心的中秋節甜點 看起來都好吃

謝謝貓兒姐姐介紹 許多好吃的甜點 真的好棒

託貓兒姐姐福氣 也謝謝文儀姐 豐盛的

au petit cochon早午餐之外 還有巧克力冰

駱師傅不忮不求 又不炫技 真的懂得巧克力

謙遜的駱師傅 一直保持進步 味道才是王道啊

願貓姐 文儀姐 May all your wishes come true

記者節的早晨，讀到貓兒主播這一篇談及媒體人的新聞眼、競爭力、與對新聞的敏銳度，對照到近年來，多位當年新聞圈內老朋友，說起這一代媒體人的敬業態度&專業風範，感歎！至於超人氣美女主播貓兒，真材實料的專業表現與謙虛之態度，我們給予相當之肯定，相信貓兒主播今年定能更上一層樓。

貓兒主播這連續二篇幅「百年月餅瑣記」、「夏日甜品瑣記」，不禁讓我想到：頗有民初美食名家楊君子《都門飲食瑣記》的月餅版氛圍呢；而技藝圓熟的Season洪師傅復出之後，在這一年間～台北消費者口味、以及與歐美當代甜點潮流互動變化，交流發展不容忽視之際，我們普遍覺得：他的創作理念停滯、餐點整體性幾乎是不知所云（看看持續吸收新的刺激，並產生源源不絕創作力的Pierre Hermé大師，是怎麼保持成功，而且是年年均有新詮釋的？）或許因為L'etoile Pâtisserie事件，令他的創見精力&創意週期，逐漸被壓力所消磨，倘若不以謙卑的立基＆心態尋求突破，那就沒有什麼好多說的囉；至於出道16年的Michel Willaume，擅長深入了解食材特性，將味覺與視覺構成不錯的組合外，像是布列塔尼的甜美視覺雕塑、巴西海灘的熱情婆娑森巴、源自羅馬時代的古老獻禮等～旅行中的每段回憶記錄，也能透過食材的選用及搭配而呈現出來。

經常旅行亞洲的Michel Willaume，特別喜愛精緻小巧的日本食物，與西方的大器豪邁迥然不同，特別調整了呈現方式，並突破傳統製作手法，展現更加現代，且清爽沁人的風味；至於在寒舍艾美酒店的「巧克光廊」盛況空前推出、以「世界冠軍蛋糕WPC2001」為名之甜點（此款蛋糕代表美國奪得首次World Pastry Cup世界盃甜品大賽冠軍）～外觀靈感來自於「太陽馬戲團」其中一齣戲碼，做為參賽的主題；以家鄉布列塔尼重要傳統甜食為發想的「鹽味奶油焦糖巧克力」，外觀結合東方的太極陰陽概念，口味以帶有甜味的橙皮甘納許&鹹奶油焦糖甘納許做成搭配；然而，就跟榮獲法國MOF的甜點主廚Philippe Rigollot一樣，真的談不上大師等級（僅僅算是還不錯的甜點師傅，只是放在本地，仍然是一等一），期待像是Pierre Hermé或者Pierre Marcolini等：擁有真正令人尊敬的劃時代理念、樹立當世甜品標竿之大師來訪。

貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

看楊主播在中天網站的資料，是北京大學醫學系的高材生，才貌雙全，在主播台前應該相當具競爭力，所以能長久保障中華民國人民知的權利，也祝福她工作順利、健康平安。

                  祝

                         健康平安

                                          蔡文魁律師敬上