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台菜與烤鴨 @ 貳哥食堂 肉燥飯與台式小吃:my灶 夜間部 大同區 木子食堂
2020/10/12 01:14:18瀏覽53|回應0|推薦0
鮪魚天堂堡與布朗尼的美式brunch 🇺🇸

過去每當回來台北,鮮少會跟好友相約吃早午餐,大致上都是選擇中菜或西餐,畢竟餐飲更迭頻繁的大台北,新餐廳猶如雨後春筍般不斷的增長,對於在台北時間有限的我自然就會更樂於探訪新店(像是這陣子台北朋友圈,就在組團前往東坡肉被津津樂道的范添美師傅,本月在公館商圈自立門戶的新品牌:腹響圓);不過這幾個月以來,回來台北的時間相比過去也更長,因此就對於被我排擠已久的早午餐,有所嚮往,更成為這一陣子朋友圈白天聚餐時的優先選擇。

大台北的早午餐市場,可以以群雄並起來形容其蓬勃多元的競爭環境,就以西式來論之,無論是東區的BRUN、Miss V bakery、冉冉生活都是近期台北朋友們的口袋名單;雖然說從友人們分享的帖文中相當吸引我,不過對於我來說,經營多年又穩健發展,並有一套完整專業制度的連鎖早午餐品牌,就是這幾年我在台北時的Brunch選擇,例如:Paul、The chips、second floor 或是已熄燈的Ny bagel、TJB CAFE,甚至是目前僅剩下一間門市,緊鄰文華東方位於民生路上的雙聖。

回首在台立足30年的美式餐廳:雙聖,當年甫來台時先在仁愛路圓環開設第一家分店,並且還是24小時的營業型態,後續也接連的在不同區域開設門市,盛極一時,不過隨著市場益趨競爭與大環境的影響下,現在民生路上的門市雖然在用餐時段仍是人群畢至,但相比以往也令人不勝唏噓;而對於老餐廳興致向來比起新秀餐廳高昂的我,這一回雖然沒能嚐到僅於假日方供應的早午餐(像是:双聖經典早餐、班尼迪克蛋、貝果早餐),但也退而求其次的選擇比較符合晨早口味的:鮪魚天堂堡,搭配著滿溢美式風味的薯條,可就飽足一餐(菜單同頁的澳洲牛肉起司蘑菇堡、双聖總匯三明治🥪也頗具吸引力)。

至於來到双聖,自然也不能錯過一嚐其冰淇淋,畢竟當年在舊金山起家時,是供應聖代、香蕉船的外帶,後續才增加美式餐點,因此儘管是享用早午餐也沒有遺忘來個由創辦人:Earle Swensen在二戰時服役期間習得的風味;尤其美式甜點中,布朗尼可說是我的唯一選擇,因此就順理成章的成為餐後甜點,其口感濕潤柔軟、濃郁馨逸,佐上一球香醇順口的香草冰淇淋,對於一早來說不僅不會過於負擔,也能一賞双聖經典之作,更讓在氛圍充滿美式復古風情環境用餐的我,腦海中浮現著去年獲得金馬獎的影集「美國女孩」,那一段主角們大嗑巨無霸冰淇淋聖代的豪邁畫面。

本土與日俱增的確診病例持續下,今年的四月份雖然不如以往般,有著多彩的慶生飯局,甚至也為此取消早在上個月就規劃好的美食慶生之旅,不過現階段仍是配合著中央的防疫指引,減少不必要跨縣市移動之外,熊兒也降低在外用餐的次數,因此這陣子能有在外用餐的機會,不僅次數屈指可數、難能可貴也格外珍惜,同時也會選擇適當桌距、環境寬敞的餐廳,像是昨晚熊兒就在洲際酒店的湛露中餐廳,以中菜中最為鍾情的粵菜與由世界麵包冠軍大師:王鵬傑,所創立的莎士比亞,其水果夏洛特蛋糕,來迎接嶄新的里程碑,揮別自在愉悅、平凡順利的上個階段。

話說早在三月上旬時就幫自己安排一趟,預計於本月(4/23、24)進行,以粵菜料理為主、滬式美點為輔,並且選擇下榻在七期的慶生之旅,爾然內心也期盼一個多月更成為前段時間以來,應對空前忙碌的生活中,最好的精神支柱,不過隨著國內疫情在四月中旬後開始確診與日遽增之下,即便早已完成三劑疫苗接種也抱持著與病毒共存的心態,但當前的匡列、隔離標準的隱形成本以及即便是共存也不必讓自己暴露在風險中之考量下,是否要在這疫情尚未達到高峰、尚不明朗之際,進行這趟「非必要」的跨縣市行程,就更為猶豫;於是幾經一番考量後,最終熊兒仍是索性的取消飯店、餐廳訂位與高鐵車票,暫且延期這趟期待與規劃許久的美食之旅。

1.繼洋溢著幸福愉悅的溫馨四月後,即便時序已經進入繁花似錦的五月份,但星座金牛的熊兒,仍然延續著上個月的幸福至今,仍然有著知心好友們的心意祝福與小聚邀約,例如許久未曾見面的友人邀約前去台南用餐,或是日前在懂飲識味之好友招待下,於洲際酒店品味的英式午茶。說到英式午茶,向來總會優先選擇環境舒適、餐點細緻的飯店午茶,度過悠哉愜意的午後時光,好比如香港半島酒店的大堂茶座、坐擁維港海景,樓高102層的Ritz Carlton以及日前與Yves Rocher合作,所推出聯名午茶的嘉里酒店,乃至上海寶格麗的ll bar都是疫情後的優先品味去處。至於在台灣,穿梭在北高之間的我,仍是嚮往在台北感受英式午茶的優雅風韻,像是文華東方的青隅,經常與品牌聯名推出午茶的萬豪Lobby lounge、相距不遠的維多利亞酒店,都是經常造訪的去處,而這段時間,好友們相接至遠東馬可波羅,品味由PAUL & JOE跨界聯名推出「浪漫巴黎下午茶」也相當吸引我。

2.至於上段提及台南友人的餐敘邀約,考量於當前疫情仍屬嚴峻,即便台南距離左營路程並不算遠(無論是搭乘台鐵或自駕),不過減少不必要的聚會與跨縣市移動,是目前許多專家學者們的建議,畢竟一來不僅保護自己也保護他人,二來也不間接造成醫療量能負擔,於是對於姿儀的邀約就先行婉拒;然而說到台南,雖然一直以來都期望安排擇日能停留一晚的行程,細細的感受台南的美食文化與歷史底蘊及人文特色,但倘若跟大學時期主修音樂的姿儀小聚的話,環境舒適、餐點細緻、氣氛俱佳的地點就是尤佳選擇,無論是聞名已久的晶英ROBINS牛排館、皇冠假日酒店的彩豐樓乃至緊鄰火車站的遠東品香坊,咸信都是未來疫情穩定後,我倆於台南小聚時不錯的一日品味去處。

3.猶記得上一回專程搭乘台鐵前去遠東醉月樓,品味杭幫美饌完畢時,便轉往一樓的品香坊來杯涼飲為當時酷暑炎熱的午後解個暑氣,而恰逢當年也是繼全球黑巧克力、白巧克力、牛奶巧可力問世80年後,由百樂嘉麗寶集團於2017年發表下誕生出的全球第四種巧克力:紅寶石巧克力甫引進台灣,於是這一款生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內,產量有限且價格高昂、口感柔順又帶有果酸,從種植到熟成並成為食品之過成,完全無添加人工色素,色澤粉嫩的巧克力也讓許多甜點坊相繼推出系列商品,風靡萬千;而遠東品香坊的西點主廚:許煜新,也為此推出相關甜點,並且外型各個精巧、色澤也格外討喜,其中像是:紅寶石脆球、紅寶石生乳捲、紅寶石起司都相當受歡迎,至於當天熊兒則是分別嚐到:每日限量供應的愛情之石以及紅寶石馬卡龍,兩款滋味酸甜交織猶如其名稱般,那股情愛之間方能體會的箇中滋味,後者則是比前者更增添酥脆口感,負擔感也相較輕盈。

4.至於港都的朋友們,前段時間也曾推薦萬豪的午茶給予熊兒,

不過相比高雄萬豪 反倒台北萬豪因地利之便 距離住家不遠 所以經常得與朋友家人造訪 無論是早餐 午餐 或晚餐 甚至對於其下午茶也是讚譽有加

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5.帕可麗

做為麗尊酒店新作的帕可麗酒店,以簡約風格貫穿設計核心並通透雅致奢華,並拜地利之便也成為旅客來抵高雄時的下榻佳選,當中供應著異國佳餚,且能飽覽綠樹成蔭之視野的艾可廚坊從營運以來,便在朋友間口耳相傳,於是上回便選擇午茶時段來實際體驗感受,由九款精巧甜點組合的午茶;好比如包覆著麻糬紅豆,外層淋上抹茶糖漿,造型精巧有趣的蛙力謬思、酸甜滋味錯落有致的檸檬塔,最深得我心,至於鬆餅的表現就令人稍有微詞,相比熊兒在台北較常登門的Moi Cafe,口感表現可謂相差千里,但有所層次的四果茶,就值得人細細啜飲。

話說繼那回在帕可麗的午茶後,也好段時間未曾在高雄飲午茶,一方面是認為餐點表現與環境俱佳的英式午茶,選擇上屈指可數,即便是漢來飯店也無法打動熊兒,所幸繼洲際酒店去年展開營運以來,就讓我多一處午茶去處。在歷經將近半年的營運期後,來到經營狀況漸入佳境,結合Bar、Lounge、Tea並於餐廳名稱顯露的:BL.T33,環境寬敞舒適並且在玄鐵灰及玉藍色之色調的設計搭配下,整體氛圍令人感到沉穩大器也通透摩登;雖然是午茶時間前來,但看見菜單中上羅列的炸雞、海鮮粥、叻沙麵等鹹食正餐,著實讓喜愛嚐鮮的我躍躍欲試,於是熊兒便選擇近來愛好的異國風味:古巴三明治來充飢。

份量磅礡澎派的古巴三明治,雖然麵包體並非地道且口感也不符期待,但內在的食料也算是掌握到源自18世紀,發祥於美國佛羅里達州,在薪資優渥的雪茄工人們昇華點綴下而誕生的特色美點,包含夾入肉香汨湧的肉片、起司、酸黃瓜、芥末醬;一口嚐來風味雋永並於口腔間迴盪,表現尚可,但熊兒則認為,倘若能選擇使用古巴麵包或軟法麵包,咸信更為理想又貼近這走過兩世紀的美東飲食代表。

隨著乘載著,甜鹹點各四品之午茶甜點的盤架登桌時,也讓我腦海霎時浮現造訪澳門永利皇宮之咖啡苑的友人,日前於臉書上所分享的用餐照片,也與眼前的盤架毫無二致,皆為如似鳥籠又如雲梯般的層層堆疊設計;不過至於點心品項自然就毫不相同,相比起來以三明治居多的洲際午茶,吸引力相較於永利皇宮就稍遜一籌,但仍是有幾款風味讓我賞識,像是:含蓄清新果香又帶一絲酸辣的切達起司佐芒果酸辣醬三明治、綿軟甜潤的維多利亞蛋糕花生果醬三明治,以及本地少見的布雷斯特泡芙,皆讓我感到滿意且合味;搭配上那盤視覺浪漫柔美,風味亦佳的軟糖、草莓白巧克力、夾心巧克力,這一來一往穿插迭起的鹹、甜滋味,於舌尖上相繼奔放迴繞,都讓人沉醉又回味於其中。

既然是品味英式午茶,自然不能遺漏代表之一的司康,其實這些年在台灣品嚐到讓我滿意的司康少之又少,尤其在高雄更是難能可貴,因此當日對於兩款司康:經典風味與黑醋栗抱有期待,而侍者奉上時也特別叮嚀趁熱享用最佳風味,但礙於拍攝照片也難免錯過黃金時機,於是嚐來口感不如往昔Home made或至文華餅坊選購時那般,酥鬆柔軟、奶香也略顯不足,確實感到可惜、不過塗上一旁的馬斯卡彭奶油、香醇柔順的蜂蜜、濃郁綿長的橙醬,滋味也大幅提升,再搭配著百年英國茶葉品牌:Whittard of Chelsea,那壺順口甘潤、含蓄芒果香氣的芒果佛手柑綠茶,也有為一連串甜點解膩緩和之效,同時也讓味蕾感受到一股立夏到來的鮮明滋味。

盱衡這將近三小時的午茶小聚,熊兒認為美中不足之處除了Scone的口感滋味之外,則是饒富特色的三明治,比例上的拿捏或許能再調整,同時將倫敦五星飯店午茶中必有的品項,也是英式午茶點心代表之一的小黃瓜三明治納入其中,此外亦能增加更多別緻精巧的英式甜品,舉凡:奶油鬆餅、維多利亞蛋糕、紅絲絨蛋糕、布丁,深信皆能讓當前表現與點心品項更為提升且精彩;不過大致而論,洲際酒店的午茶從毫無疑問是當前港都英式午茶的代表之作,更是賞為放鬆的尤佳去處。

( 休閒生活美食 )
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