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新派台菜與火焰烤鴨 ( 閒談防疫餐盒心得 ) @ 永心鳳茶 / 老新台菜 / 抱一茶屋
2021/07/31 09:56:00瀏覽1519|回應0|推薦11

隨著近日延期一年的東京奧運,正式展開賽事後,無論是在,
熊兒私人的社群帳號中,或是朋友圈,透過通訊軟體的話題,
自然都圍繞著相關賽事上,甚至小學時期,參加兩年體育班,
接受田徑與足球,訓練的熊兒,周遭也不乏幾位仍在體育界,
努力耕耘的同學,他們可對於東奧相當關注害羞雖然幾年前,
身邊朋友曾邀約一起赴日本旅遊,並且觀賞奧運賽事,不過,
疫情影響下僅能做罷,因此無法與會,但透過轉播仍感熱血.

尤其本週在,本土疫情益趨和緩,以及奧運如火如荼的進行,
確實心境上相比幾周前來得輕鬆尖叫,而對於餐飲業者來說,
咸信亦是如此,畢竟部分縣市,也陸續有條件解除堂食禁令,
這對於過去以Full-service的餐廳來說,歷經兩個多月的轉型,
藉由外賣餐盒支撐營運之下,確實是及時雨;但以當前視之,
欲一時半刻藉由內用,回到往昔業績水平,仍然是杯水車薪,
不過或許透過,內用與外帶餐盒同步進行下,也是一種策略.

三級警戒期間,熊兒也陸續嚐到多款,表現不俗的外帶餐盒,
並在私人社群平台上分享,更吸引,喜愛美食的朋友們關注,
也希望熊兒能給予,推薦名單,當中就以距離熊兒家不遠的:
永心鳳茶推出的蜜汁咕咾肉微笑,搭配層次分明的芋泥千層,
春水堂的:黃金香酥雞餐盒,成為熊兒給朋友的推薦名單;
然而做為永心鳳茶鼻祖之老新台菜,其酸甜掌握得宜,同時,
兼具鑊氣的花枝炒意麵,香甜爽彈的金瓜米粉,更深得我心.

即便至老新外帶,熊兒也不忘點上一碗,齒頰留香的招牌菜:
芋泥西米露,返家感受其純正濃郁的甜湯滋味;尤記得年初,
熊兒來到老新九如店,不僅嚐到噱頭十足,並於桌邊料理的:
干邑火焰櫻桃鴨,三種各懷滋味的吃法,分別是鴨肉虎皮包,
爆炒鍋氣鴨鬆,鴨白湯之外,對於部分幾道菜也特別讚譽得意,
像是老派海鮮潮伊麵,炙燒鮪魚青蔬沙拉,與手法有新意的:
鴨油xo醬蘿蔔糕,從食材選用到口感滋味,都讓友人們稱讚.

然而關注,高雄餐飲趨勢的友人則認為,近來港都台菜選擇,
不僅更豐富,各家的風格也別開生面,給予不同的全新感受,
例如說過去熊兒,曾數度登門品茗的半九十茶室,去年打造,
藝術融入用餐空間,佇立在高美館內的抱一茶屋;其簡約,
通透著舒適雅致的用餐環境,搭配上,懷有在地文化風格的:
辦桌料理,一夕間也讓朋友們關注;至於初訪的熊兒則嚐到:
香煎智利鮭魚及軟嫩飽滿,中西風味揉合s起司紅燒獅子頭.

除了台式家餚套餐之外,餐牌上仍有幾款點心,能做為搭配,
例如當晚,熊兒就嚐到翠綠皮衣包覆的鮮香菇燒賣,滋味上,
還算滿意微笑;而半九十茶室新品牌的抱一茶屋也開宗明義,
將茶做為不可或缺之角色,因此在飯後送上的:冷泡烏龍茶,
入口甘潤搭配上茶點著實合拍;觀察近年來,海內外中餐廳,
陸續重視茶飲與餐餚銜接,甚至專置:茗茶區的趨勢來視之,
抱一茶屋的餐茶理念,以及餐廳定位,不僅讓台菜更為昇華,
也銜接上餐飲的趨勢,或許豎立台菜的全新風尚,指日可待.
(延伸補充:專置茗茶區的餐館,舉凡高雄漢來翠園/澳門美高梅蜀道等)

( 休閒生活美食 )
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