最近健康檢查我的飯前血糖有點偏高,我想改善這個現象,除了生活規律以外,還要注意飲食的均衡,而均衡的飲食選擇和方式,也是讓我改善血糖偏高的一項重要環節。 纖食大家也不陌生,我想維持良好的生活習慣,..."/> 最近健康檢查我的飯前血糖有點偏高,我想改善這個現象,除了生活規律以外,還要注意飲食的均衡,而均衡的飲食選擇和方式,也是讓我改善血糖偏高的一項重要環節。 纖食大家也不陌生,我想維持良好的生活習慣,..."/>
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老婆上菜─毛豆筍絲
2011/06/19 11:16:59瀏覽2561|回應18|推薦92
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最近健康檢查我的飯前血糖有點偏高,我想改善這個現象,除了生活規律以外,還要注意飲食的均衡,而均衡的飲食選擇和方式,也是讓我改善血糖偏高的一項重要環節。

纖食大家也不陌生,我想維持良好的生活習慣,每日維持一定的蔬果及高纖穀物也是我現在要去力行的。

所以如何的方便又輕鬆的食用高纖食物,老婆決定掌廚,今天先來炒一道毛豆筍絲。

毛豆筍絲的材料:

         一、較大隻的竹筍二支。

         二、毛豆一小碟。

         三、乾蝦仁〈也就是開陽〉約二十隻。

竹筍,含纖維、助消化、熱量又低,現在正當季,毛豆同樣也是,綠竹筍切絲,毛豆洗淨將外層的豆膜去除,乾蝦仁則用溫水泡軟。

作法:

先放入少許的橄欖油及蔥末,爆炒乾蝦仁,再放人毛豆一起翻炒,翻炒一下倒入切好的筍絲,起鍋前放人一點鹽,這道菜不需要太多的調味料,如果愛吃硬一點的炒個五分鐘就可以起鍋了,想吃軟一點的加點水多悶一會兒,筍絲加上毛豆和這開陽乾蝦仁一起炒,這不是隨意配的炒法,是一種上海菜的菜式,它的關鍵就在開陽。

這道毛豆筍絲,高纖、炒起來也簡單輕鬆,而最重要的是它的美味是眷村菜是上海菜的做法,這道毛豆筍絲好像只有在家才能吃到,寫到這裡也不得不跨獎一下「老媽的智慧」,外頭的餐廳我就根本沒見過這樣的菜式。

這道菜很下飯,今天用了二支竹筍可以盛二盤,一盤放人冰箱中,第二天在這種高溫的天氣,涼的,哇塞!更好吃。

Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前來恭喜您所發表「老婆上菜─毛豆筍絲」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

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張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
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最 欣 賞 的 菜 ﹐ 大 嫂 真 週 到能 幹 ﹗
2011/07/16 23:55
 

JamieChao
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時間不夠用
2011/06/29 14:02
大哥好。現在忙著賺鈔票,時間愈來愈不夠用,所以Blog就很少上,往往工作忙完又想讓眼睛休息,所以Blog就一直荒廢了~
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-30 17:56 回覆:

我也有個感覺玩Blog很需要點時間,

雖說我這個年紀生活要放慢,但有時一上了網,還真不容易下得來,

現實一點,賺鈔票比什麼都重要,生活唄!

為著以後的「幸福、快樂」的日子,抓緊機會,賺鈔票要緊,Blog是有閒的玩意,

妳的格文也都是我旅遊時參考的指標。這下子恐要望眼欲穿嘍!


阿妙.
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唉呀 ~
2011/06/29 11:25

看了大哥的文,才想起...

冰箱裡還躺著兩支竹筍呢

等一下去買毛豆

晚上也如法煮一煮

謝謝大哥 !

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-30 17:58 回覆:

做法簡單,

晚餐桌上有了一道新菜色,

多吃碗飯嘍!


^^亞莎崎|旅遊作家、專題講師
等級:8
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好吃好吃!
2011/06/26 20:03

*O*心享事成一發不可收拾。

這個讚~!狐狸收下這個祝福囉!

謝謝航迷老叟!

^"^也祝您天天都開心。


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-30 17:45 回覆:

加油喔!

希望能名到十傑!



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恭喜
2011/06/25 21:42

毛豆、豆干丁、紅蘿蔔丁、絞肉、辣椒拌炒,也很下飯喲!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-26 13:15 回覆:

老王賣瓜,自賣自跨。

毛豆、豆干丁、紅蘿蔔丁、絞肉、辣椒拌炒,確實很下飯的!

但......

加上筍丁,肯定有另種味道的啦!

格老子四川味,辣得是很要得,

但夏天吃多了,肝火上昇,脾氣就大囉!

也就有人抗議嘍!


PeterNJ(奧米克隆)
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外層的豆膜
2011/06/23 11:25

毛豆洗淨將外層的豆膜去除.

*** 如果豆膜沒有去除, 不好吃嗎?


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-24 10:17 回覆:

這層豆膜很好洗,放在水中,用手揉採它就會浮划水面上,

如此的動作作個幾遍,大多數的豆膜也都洗掉了,

沒去膜也照樣可以吃的啦!


PeterNJ(奧米克隆)
等級:8
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賀喜
2011/06/23 11:16
賀喜入圍文學類百傑獎 !

青青的家
等級:8
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搞不清楚的豆
2011/06/23 11:00

請問

蠶豆仁和毛豆是一樣的嗎?

還是皇帝豆就是蠶豆

我有點搞不清楚

您家還有甚麼外省菜

希望一樣樣搬出來

魚羹我做了不錯喔

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-24 10:38 回覆:

蠶豆仁和毛豆是不一樣的,

蠶豆仁有一層綠色的外皮,而毛豆有一層豆莢,

市場中有一種炸過的蠶豆較大粒,外殼炸開,很香,是喝茶談八掛時的好吃符零食。

毛豆市場中有帶莢和撥好莢的,很容易買的,到是蠶豆仁吃的人較少,不太容易買得到。

皇帝豆和蠶豆樣子有些一樣,但是完全二種豆類。

外省家常菜,簡單好料理,慢慢的來唄~

魚羹做了不錯喔!下回換蝦的料理。


JamieChao
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費工夫
2011/06/22 21:42
我想是因為毛豆比較貴,加上又難洗,量大時要把膜去掉費工夫,所以店家不願意弄?
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-23 09:28 回覆:

好久未見來訪,

今天又見到妳的來訪真高興。

毛豆一般在餐廳裡都當小菜,以前啤酒屋風行的時候,毛豆可是一道下酒的小菜,非常的受人歡迎。

現在也確實蠻貴的,但我家常吃麵飯倒也未曾缺少過它。

毛豆筍絲是一道上海菜,常吃,所以每到這個時節餐桌上就不會缺少它,也算是我家的家常菜吧!


amys
等級:8
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又是筍!
2011/06/21 22:36

您這道菜我小時也常吃 只是不知為何 見到您與憶憔的筍竟然會馬上想到老媽最拿手的....

"竹筍炒肉絲"----還是拿雞毛撢子炒的....

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2011-06-23 09:34 回覆:

又是筍,妳那裡大概很少吧!

筍要新鮮才嫩,但炒肉絲也確實味道獨特,如果是拿雞毛撢子炒的,那就不只加了辣味嘍!也肯定讓人難忘,我也常吃竹筍炒肉絲,是用竹掃笆炒的,不是夏天吃,是在冬天吧!如猛獸一樣。

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