每天清晨，我起床盥洗後，先來到廚房，泡一杯熱伯爵茶5分鐘，然後加入兩湯匙冰豆漿，就成了溫度適中可以喝得入口的茶， 配一片塗著黑芝麻醬的吐司，恰像白水黑山，相得益彰 。我虔誠對待這一分寧靜，就像靜坐冥想的信仰，為一天的繁忙工作儲精養銳，蓄勢待發。

談到喝茶，由來已久，從小見家父母喝鐵觀音，他們不讓孩童喝， 怕我們太亢奮。但是，到了同學家，招待我們的是香片，才知道茶葉有不同的品牌，讓我對於茶葉開始萌生諸多好奇，首先是茶色，鐵觀音的丹楓色和香片的碧綠色大異其趣，然後是茶香，鐵觀音聞起來味濃，而香片的是淡淡的茉莉花香。

家父母一直就用自來水燒沸水泡茶，倒進玻璃杯裡，然後慢慢喝。直到讀了《紅樓夢》中的妙玉招待寶玉、黛玉、寶釵在攏翠庵裡喝茶，泡茶的水是5年前妙玉住在玄墓蟠香寺時， 收藏了梅花上的積雪，存在缸裡，埋在土中保存不變質。她還用珍奇古玩的茶皿裝茶湯，使得聰慧伶俐的黛玉都不敢多問與久留。我大開眼界，沒想到世上還有人如此講究或矯情地喝茶。

二О一五年九月1日晚上，波城讀書會正讀解致璋的《清香流動  品茶的遊戲》（遠流出版，2009），方知泡茶還有壺承、蓋置、茶杯、茶托、蓋杯、茶盅、茶則（取茶葉的匙）、㓗方、水方（放茶渣及洗杯水的小器皿）、樹籃等等陳設。另旁最好擺一些花葉瓶插，以增加泡茶情趣。茶品分四等 - 品香、清、甘、活。綠茶是不發酵茶;  紅茶則是發酵茶，二者都會帶給喝茶者無窮甘味。烏龍茶是半發酵茶，葉子捲的厲害，泡出來的茶湯特別怡人。

茶滋味是混合的，有苦味(咖啡鹼) 、澀味(茶多酚) 、鮮爽味(茶胺酸) 、甜味(碳水化合物) 、酸味(多種有機酸) ，就像人生，五味雜陳，卻又是耐人尋味!

開讀書會的那天晚上，會長怡芳特別請來愛茶的映梅為大家示範泡茶。映梅帶來桌巾、 茶花枝葉、 成套的茶壺、茶杯、茶則、竹籃、竹桌。還有多位書友帶來茶具與茶葉分享，真是目不暇接。映梅先布置桌子，等安置就緒之後，她告訴我們，泡茶的標準是3公克茶葉加150毫升沸水，泡5分鐘即可。她先後泡了清茶、東方美人、崑崙白雪菊，請大家傳閱品茗，還有, 每一次茶葉可以泡三泡; 上等茶葉可以多泡幾次。空氣裡茶香瀰漫，好氛圍，好欣喜。

映梅說: 春天喝龍井綠茶; 夏天喝烏龍茶; 秋天喝東方美人茶; 冬天喝普洱茶。喝茶配堅果最合適! 映梅還說: 茶農有茶葉比賽。我問她: 比賽的標準是甚麼? 她不慌不忙地回答: 評分時，茶葉形狀35%; 茶香10%; 滋味20%; 泡開後的葉子35%。聽起來要拔得頭籌並不容易啊!

解致璋書中說一天中上午10點至下午2點採的茶葉最好, 因為水分少。 擔心晚上失眠而不敢喝茶的人可以欣賞茶湯。茶湯的特質是細緻豐富多變的，一杯香氣四溢的茶，打開了我們的心扉，看湯色，聞香氣，想像滋味，細細品賞，韻味萌生，會讓我們回復柔軟與敏銳，自在平靜，不但了解自己，也了解他人，因此彼此產生真正的尊重與體貼。中國人是愛茶的民族，終身都淬鍊這一分尊重與體貼。

那天晚上，與妍美和淑鳶並肩走出讀書會，我內心溫潤如玉，靜如處子。朗朗高空掛著明月，月光像白紗籠罩我們的肩頭，我緩緩走向停車場，懷裡抱著一鳳送我的一小鐵罐伯爵茶葉，那是我的最愛。腦海裡浮現家父母喝茶的影子，還有安弟在台灣大學邊請我喝玫瑰花茶時的姊弟情。我像一片綠葉，倘佯在大海上，輕鬆自由幸福! 我與茶，感覺像是「死生契闊，與子成說。執子之手，與子偕老」的生死相隨。

如今歷經五湖四海，除了隨身攜帶的中國茶葉，我喝過不少外國茶葉，波斯茶、阿拉伯茶、英國茶、日本茶，風味各異，令人難忘。淺嚐慢品之間，我逐漸體會: 茶，海納百川，到了今天，已是一個世界文化，正給世界文明畫濃重的一筆。

(2015年9月6日寫於馬里蘭州珀多瑪克;

原載於2015年9月29日中華日報副刊)