讓達人教你成功創業的方法，看完讓你開店更輕鬆 - Louis's Daily

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讓達人教你成功創業的方法，看完讓你開店更輕鬆

2020/10/15 10:13:26瀏覽47｜回應0｜推薦0

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餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。

想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點飲食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決種種的食材跟複雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

如何開家熱賣的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友分享，一家十分火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店流程中，怎麼樣籌劃sop流程、資金以及令顧客紛至沓來的方法。

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PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？

思考這兩個疑惑，可以協助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷假如是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？雖然都和初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決斷，並且貫徹進行經營方法。

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PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何大部分的人起始創業開店便敗在挑選地點？

要創業除了要建立開店 SOP流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業亦或是開店之前尚未對周邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周邊顧客的需要，甚至於遭受周邊居民的抗議，或由於交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭受龐大的損失。

以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 訣竅有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若擁有夠的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，便要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要思考到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

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PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重品項日新月異和消費者需求

剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新品項或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具備特有的標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色亦或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每一個消費者的期待，不過某些消費者就熱衷嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準能完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，所以成立消費者跟品牌溝通的管道，積極打造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。

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PTT 網友青年創業＆開店諮詢：選擇品項

我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重大的便是要憑藉開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《品項》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的品項目標是什麼喔！

假如你是要自行製造品項販售，那第一步要有製造品項的技術跟 SOP流程
假如你是要做買賣業，那要開始發現批貨的通路與了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能籌劃 sop標準作業流程才不會亂了手腳摟！

對品項越認識越能和消費者解說與塑造品項的價值訴求。

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PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的品項做【定價】

創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重大的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後能使用的資金較十分足夠，較十分足夠的狀態下較好做標準作業流程、策略計劃和財務計劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這一些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，緊接著帶入公式：
價錢＝成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你認為自己做的品項與同業間對照有差異化，那能夠用價錢＝成本 ÷ 同業平均成本率＋附加價值。

假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元＋附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。

另一種說法【附加價值】有時候便是【感覺價】，但是這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。

假如能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。

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PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇品項

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