聚餐時 每當貓兒與 主跑生活消費美食線的燕呢惠妮聊天之際
看到她倆近年來豐厚的採訪故事 可都引起了貓兒 當記者時的
諸多舊有的回憶呢 雖然貓兒除了為年代印象去做專訪 (製作
長達15分鐘之專輯 而非電視上常見90秒的餐廳介紹) 在這幾年
早已極少採訪餐飲業者了 但依舊對美食保持高度熱情的貓兒
還是經常與美食高手&業界料理達人 一起交流飲饌經驗 例如
貓兒好友J 是年代知名的美食主義者 對於日本料理和生猛海鮮
尤其情有所鍾 某個休假日 除上瑜珈課外 沒有多做安排的貓兒
終於與大忙人J小姐敲定 在她頗熟悉的吉品海鮮餐廳聚個餐

(朋友聚會時 貓兒與亞都飯店天香樓的前主廚保師傅[左一]聊杭州美食)

說到港式海鮮 應是在貓兒童年時 由位於敦化南路白宮大廈
的水都餐廳開始 濫觴後隨即引領台北吹起一陣香港海鮮風
當年活海鮮裡的清蒸七星斑 深得小貓兒青睞(畢竟年輕
那時候的貓兒 還不太懂得分析 蘇眉老鼠紅條青衣的優缺點)
之後拜訪香港尖沙咀Ramada Renaissance(華美達麗新)唐閣
蒸魚外 供應的蒜蓉蒸龍蝦 白灼象拔蚌 雞油花雕蒸花蟹 以及
大良炒鮮奶的升級版~蛋白炒龍蝦球 可都讓貓兒讚不絕口呢
稍晚開幕的Regent友漁坊 以維多利亞夜色佐海鮮 亦較人難忘

至於走平價海鮮美食 源自於銅鑼灣避風塘的船家風味料理
烹調炮製的特色佳餚 也相當令貓兒喜愛在台北也相當夯
以生猛沙公配上炸酥的蒜蓉 豆豉 朝天椒同炒的避風塘炒蟹
用蔥薑蒜&紅椒末爆炒的椒鹽蝦  白灼東風螺 豉椒炒蜆 以及
水上人家豪氣十足的重口味菜~油鹽水泥鯭魚 都非常美味呢
將新鮮海產配上師傅的特色料頭來烹調 佐一碗風味艇仔粥
避風塘漁家風淋漓盡致的展現 可讓貓兒撫掌叫好不已唷

返回台北 老字號的華西街台南擔仔麵海鮮料理系統 多年來
枝葉別傳 許多內外場的師傅or主管出來開店 一般均維持水準
從南京東路鯉魚門 大安公園旁真的好 吉林路紅龍蝦 以及
東豐街非常好 據阿泰師表示 他們除了現選海鮮食材進行烹煮
搭配英國骨磁餐具(常見Wedgwood瓷盤與Armani Casa刀叉)
與店內金碧輝煌的裝潢 而引領出一時風騷 其中紅龍蝦主打的
Versace裝飾+桌椅+餐具在玫瑰夫人尚未開幕前 尤為炫目

同一時期 強調現撈中高價位的海鮮餐廳 也紛紛投入了市場
位於立法院附近 不少委員諸公們喜愛的Hi-Q海鱻聯誼社
貓兒大一暑假開幕 靠近敦化南路市民大道口 佔地數百坪的
晨領海鮮(客人以超市推車裝著挑好的海鮮 交給店家烹調)
都號稱與漁港海鮮同步 但料理更精緻化當然港式海鮮也
不甘寂寞 G.Hyatt的凱粵園 遭到Pearl Liang(漂亮)海鮮取代

眾所周知 在海鮮餐廳裡聚餐 除了享用套餐 點菜時只須依循
其基本方向 在水族箱裡 現挑選符合餐會tone調的生猛活海鮮
再依自己的喜歡方式 告知點菜人員(多半挺資深的)進行烹調
店家自然也會給予做法/組合建議 甚或在預算內主動幫忙配菜
愛吃魚的貓兒 蒸魚之外搭配鮮露蒸澎湖龍蝦 椒鹽瀨尿蝦
烤紅蝦蛄(通常3蝦擇一) 蒸花蟹(or旭蟹也不錯呢) 清蒸北寄貝
加上澎湖絲瓜 香酥蝦捲 佐以處女蟳粥或擔仔麵 就百吃不膩
前些年貓兒常吃到鹽酥蝦蛄撇阿 和焗野生大明蝦 然而近來
貓兒總是覺得 嚐嚐養殖的海鮮就好 盡量少點用野生的水產
就如貓兒的生日餐會要角~荷葉竹籠蒸沙蝦 自有其好滋好味

貓兒返台工作後這些年 看著Hi-Q海鱻聯誼社 晨領 鯉魚門
陸續結束營運 原味海鮮取代紅龍蝦 (後者在長安東路重新
另起爐灶) 之後亦雙雙退出市場至於香港亦頗有波動
除了餐飲震幅最巨的歐式料理 由文華Pierre(名廚Pierre
Gagnaire團隊經營)Joël Robuchon的L'Atelier等佔盡
鋒芒 更名為InterContinental(洲際)的麗晶不僅引進了
Spoon by Alain Ducasse 連扮演著飯店門面的海鮮餐廳
也由走日法混搭菜的Nobu 取代了友漁坊之無敵海景位置
好在Langham朗廷成為唐閣的新東家後 仍經營得有聲有色

再回到跟J小姐的吉品之約 由於就只有姊妹倆的午餐聚會
自然不需要點個澎湃所幸吉品與真的好一樣 都提供了
頗為豐富的各色套餐 (在東區開幕數月的昱廚海鮮亦然)
午間套餐多附有廣點 菜餚裡北海道刺參鵝掌煲是娜的最愛
但即便蔥薑冬粉明蝦煲&香煎魚排 也維持一定之吉品門風
當然 吉品的蒸焗&熱炒口碑不差 瑤柱蟹肉蒸蛋 肉末韮菜
百花釀冬菇 焗蟹蓋 脆皮炸子雞 鹹蛋南瓜 皆俱相當水準
配幾件港點 鮑魚炒飯or海鮮炆伊麵 還挺適合家庭聚餐呢

談及港點部份 前兩年 貓兒在吉品的信義路分店嚐過廣東
點心套餐(一籠8樣 包括龍皇鮮蝦餃 XO醬帶子餃 吉品魚翅餃
鮑魚粒燒賣 蝦皮蘆筍餃 碧綠韭菜餃 吉品白菜餃 潮州蒸粉果)
這回敦化店供應的港點 表現畢竟勝過坊間多數之廣東食府
(檔次不同?) menu上 貓兒沒瞧見喜愛的鵝肝醬芋香餃 然而
金絲蘿蔔卷 香酥金蛋塔&蜜汁叉燒酥也挺好唄 至於招牌點心
吉品流沙包 雖然為達到moelleux之溶漿視效 餡料中超多的
糖與牛油 稍微削弱了蛋奶的濃醇香氣 歐陽應霽在香港味道
酒樓茶室精華極品描述滾燙熱辣入口 算是種視覺觸覺上的
冒險之境界 環顧市內眾奶皇流沙包 或屬吉品最為接近吧