在上一篇文章裡,貓兒談及蔚為時尚,驚喜連連的創意美饌;
近期又以花園翠庭主推,由充滿印度風,帶果香的雙廚烤鴨,
印式宮保香料雞,羊肉丸佐酸白菜湯領銜的:中印混搭佳餚,
和請客樓的新任主廚林晉德,揉合川湘與台菜手路,烹製出:
別具一格的尋味料理,最具吸引力;剛巧前幾日曾邀約貓兒,
前往翠庭(台北國際會議中心)享用'片皮鴨三吃'的貓友,
同樣興復不淺,於是這陣子便相偕造訪:這兩間熟悉的名店.

來到視野居高臨下的請客樓,貓兒尋味午餐,以百頁豆腐絲,
搭襯川味涼瓜雞,紅糟嘴邊肉一同開場,帶有軟筋的嘴邊肉,
入口糟醱香氣汨湧(還幫貓友回憶起:當年福園的菜色),
和麻醬醇馥的雞絲,淡雅綿嫩的豆腐絲,很快便讓同席友人,
味蕾紛紛甦醒;下一道異果烤藍斑先以山藥舖底,依次放上:
煎至半熟的藍斑魚,奇異果片和起司之後,再送入烤箱焗烤,
最後淋上果香漫溢的:奇異果檸檬醬汁,令魚肉更馨逸甜美.

嚐過使用奇異果入饌,讓人驚豔的藍斑後,另一款創意佳餚:
荔枝無骨牛隨即奉至,汆燙過牛小排薄片,嚐起來腴嫩彈牙,
跟主廚特調醬汁(以荔枝獨有的甘甜,平衡芫荽辛爽味),
出奇合拍之餘,下方的荔枝肉增添口感對比,味道也更立體;
採取湘菜上湯泡魚生做法,藉由酸筍,泡椒共冶的滾熱湯頭,
淋熟生魚薄片而成的:湯泡鮮魚片,融合台川兩大料理元素,
展演出豐富層次,佐以酥脆鍋巴伴食,予人全新的味覺體驗.

許多年前,以供應套餐為主,菜色濃郁細膩的來來飯店湘園,
是貓家逢年過節,最常聚會的食府之一,請客主廚樓林晉德,
曾經任職湘園十餘載,因此這道以湖南手法,詮釋台灣食材,
輔以川式佐料的湯泡鮮魚片,自然讓貓兒心有所感;緊接著,
內餡彷彿揚州三丁包(筍丁,香菇丁及五花肉丁)的鹹點:
黃金鮮筍粿,和午餐主食:砂鍋盛裝且香氣四溢的麻油雞飯,
也陸續上桌,蒸鍋炊熟的雞腿肉吃頭十足,讓貓友下箸不停.

嚐著壓軸甜品:外脆內軟,揉合地瓜香蕉風味的糯米蔬果捲,
以鳳梨為主角的金棗旺來凍,貓兒盱衡這場:充滿主廚創見,
並以本地當令鮮果(替肉類,海鮮)賦予新意的川湘午餐,
大夥嚐得心滿意足;已經二度品嚐:阿德師尋味料理的貓友,
則另推荐鳳梨炒鴨脯,金棗鮮干貝等:本次主推的特色美饌,
這也讓人聯想起:將台灣茶品融入料理,烹製出青茶片牛肚,
老茶燻松阪,東方美人炒雞片等新菜,味道同樣不俗的翠庭.

由於上回造訪世貿翠庭時,我們以品嚐內容有:廣式片皮鴨,
醬爆櫻桃鴨,皮蛋煲鴨粥的烤鴨季活動為主,因此茶饌部份,
好友便選了肉質腴嫩的:觀音甘露蒸龍鱈,再加上清炒芥藍,
以及蝦皇蘿蔔酥,港式炸春捲,家鄉鹹水餃等點心來配烤鴨;
將酥脆不膩的烤鴨(無論鴨皮或連皮帶肉),蔥絲和黃瓜,
跟甜麵醬一起夾入餅皮,嚐起來滋味十足,和濃郁的醬爆鴨,
醇厚的煲鴨粥,構成豐美的組合,附上茶香美饌之相關介紹.

附錄~天成飯店"TICC世貿會館"美饌飄茶香,清爽好滋味簡介:

季節嬗遞、天候轉暖，天成大飯店TICC世貿會館即日起至5月4日，全新推出茶香美饌，主廚團隊選用了日月紅茶、東方美人、龍井、鐵觀音等多種茶品，巧妙將其融入料理當中，獻藝「日月紅茶燉腩排」、「金萱芙蓉豆腐」、「老茶燻松阪」等8道美饌；天成大飯店集團行政主廚王書年為研究以茶入菜，嘗試了綠茶、紅茶與不同烘焙程度的茶葉，與食材一起搭配試做，烹調過程中最難克服茶的味道會被調味料覆蓋過，經過多次嘗試後，王主廚以輕調味來突顯茶香、茶韻，為這次美饌定調；翠庭透過時尚演繹的空間，傳統地道的味覺，現代氛圍與拿手老菜的激盪，呈現出翠庭的獨特氣質，傳承老師傅的手藝，並融合當代健康的飲食概念，提供粵式料理與港式小點，完整豐富的飲饌選擇，呈現充滿溫馨雅趣的食尚饗宴。