還有三個星期,就是貓兒的親戚長輩,相當重視的端午佳節,
日前貓兒也與家人嚐到:好友帶來的首批端節美粽,這其中,
像是使用南非活鮑(搭襯栗子,杏香菇等輔料)所領銜的:
西華飯店牛肝蕈鮑魚粽,華泰王子飯店的:鮑汁雞粒鱆魚粽,
假日飯店的香檳茸智利鮑魚粽,食材多半囊括了瑤柱,蝦米,
再加上主角鮮鮑,因此一上桌就香氣四溢,入口時海味汨湧,
而熱量方面,也較傳統肉粽為低,因此最受奶奶與阿媽喜愛.
台灣四面環海,談到海味美粽,自然聯想到貓兒向來喜歡的:
各色海鮮料理,貓兒也常接獲食友相約,一起大啖份量十足,
適合揪團共享的海鮮大餐,只是貓兒時間上,往往難以配合;
以這陣子來說,自從上回在花蓮阿姑的店(位於吉安鄉),
嚐試海鮮合菜後,貓兒也僅有在:大螃蟹創作港式海鮮料理,
跟主播好友點用:蒜泥蒸大蝦,和醬燒龍膽石斑肉兩款午餐,
然而魚肉濃郁透鮮,較之常吃的清蒸或糖醋,滋味毫不遜色.
在近期的文章裡,貓兒提及:奶奶拿手的魯式名饌糖醋鯉魚,
是貓兒小時候,最愛的美食之一,鮮腴的魚肉配上酸甜醬汁,
細細品來,滋味美不勝收;只是近十餘年來貓兒因工作忙碌,
難以慢條斯理享用鯉魚,善體人意的貓奶奶,偶爾便改烹調:
吃起來方便(不必常挑魚刺),味道差可比擬的醋熘魚片;
習慣成自然,每回貓兒與家人聚餐,這道在京滬粵等菜館裡,
都常會出現的糖醋魚片,成了必點佳餚,雖說好吃的不算多.
新派美食吸引貓兒之處,在於廚師運用創造力,為傳統菜餚,
展演出更誘人的風韻;近來國賓粵菜廳主廚,將傳統糖醋汁,
揉合客家桔醬及金桔乾,淋在炸好的草魚球上,料理成一道:
金桔醬糖醋魚球,就深得貓兒青睞;搭配粵菜廳向來馳名的:
傳統港點鮮蝦燒賣,海鮮韮菜餃,蜂巢炸芋餃和鮮蝦滑腸粉,
加上新近推出的:白玉鳳尾蝦(冬瓜薄片跟鮮蝦的組合),
風味別具的松露素腸粉,經典創意穿插迭起,款款表現不俗.