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| 2013/06/06 04:29:40瀏覽1214｜回應1｜推薦1 | |
我要抱怨!!!!!!!!!
 剛才無聊看了一下 RateBeer 的啤酒風格分類介紹, 才驚覺分得有多粗糙, 解說有多誤導, 真是超受不了... 最荒謬的是, 竟然將其他國家與釀酒傳統的 Ales 歸類到所謂 "Anglo-American Ales"底下了...?? RateBeer是換人主持了嗎? 雖沒有 BeerAdvocate 那麼誇張且明目張膽的美國中心主義, 但真的還是十分缺乏教育性質...
看一則 Altbier 的介紹:
"Well hopped and malty with copper to dark-brown color, native to Dusseldorf, Germany. Alt is the German word for "old" or "old style". It is more or less the German equivalent to an English ale. Traditionally fermented warm but aged at cold temperatures."
鬼寫甚麼呀!! 甚麼 "native to Dusseldorf", 而提都沒提 Alt/Old 在這個風格氛圍下是甚麼意思 - 就是底層發酵技術創造成熟, 並配合低溫做啤酒的長時間熟成/lagering "前", 所有人釀酒的一般方式; 只不過, 在那一整段萊茵河腹地區域這上層/溫發酵的傳統受保存 (可是法令保護喔!), 並與 lagering 共存了下來, 所以才冠這個 "老" 字啊... (意即: 相對於底層發酵 lagerbier 的"新") 更不要提 Kölsch在這風格支派裡, 於19世紀末搭上淡色麥芽列車後, 啟動的 "老" 酒革新了... 又, "English Ale", 有誰在 lagering 它們哪????????
--堯 (05/06/2013)
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