第10回[新加坡。市中心] Maxwell 麥士威 - 縱橫蕞爾--William的旅行筆記

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第10回[新加坡。市中心] Maxwell 麥士威

2024/11/02 22:34:49瀏覽92｜回應0｜推薦1

旅行日期：113.03.28、113.03.30、113.04.01

關鍵字：地鐵麥士威站、佛牙寺龍華院、麥士威熟食中心、新加坡城市規劃展覽館

民以食為天。

位置接近牛車水中央，地鐵麥士威站（Maxwell）是地鐵湯申東海岸線（Thomson East Coast Line, TEL）於2022年11月新通車路段的其中一站。配合Art in Transit計畫，藝術家Justin Lee在車站內繪製作品《Old Chinatown In New Maxwell Life》，藉由一個在熟食中心吃飯的孩童，反映出新加坡貧困的過往，以及貧富不均的社會問題。

離開地鐵站，造型宏偉的佛牙寺龍華院（Buddha Tooth Relic Temple and Museum）映入眼簾，這是我對牛車水的第一印象，更是《孤獨星球》（Lonely Planet）在新加坡一書序言所引用的圖片：

“Small enough to feel intimate yet big enough to retain a degree of mystery, Singapore is a place I love to disovering again and again.” （新加坡夠小，讓人感覺親密；卻又夠大，足以保留某種程度的神秘感。新加坡是一個我喜歡一再尋找新發現的地方。）

－－Ria de Jong

根據佛牙寺龍華院的說法，寺院裡的佛牙舍利是緬甸Cakkapala尊者於1980年所發現，並且供奉於Bandula修道院。2001年，Bandula修道院向新加坡護國金塔寺（Golden Pagoda Temple）募款，因此促成隔年Cakkapala尊者對新加坡的訪問，佛牙舍利更在護國金塔寺展出；隨後，Cakkapala尊者將其中一顆佛牙舍利贈與新加坡，期望可以興建寺廟加以保存。

2003年，新建的寺院被命名為「佛牙寺」，建築風格以曼陀羅（mandala）為基礎，並且融入中國唐代的佛教藝術，最終在2007年全面竣工。除了寺院本身，佛牙寺龍華院設置劇院、餐廳，以及博物館，更成為牛車水最具辨識度的地標。

途經詹美回教堂和馬里安曼興都廟，南橋路東側先後與莫罕默阿里巷（Mohamed Ali Lane）、安祥山（Ann Siang Hill），以及厄士金路（Erskine Rd.）等街道交會；其中，莫罕默阿里巷口可見藝術家葉耀宗（Yip Yew Chong）創作的《Paper Mask & Puppet Seller》（賣紙面具和木偶的小販），重現1960年代新加坡建國初期市井小民的面貌。穿越重重店屋，遇見亞坤咖椰吐司以後，麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）已經不遠。

緊鄰地鐵站出口，與公車站共構的計程車招呼站（Taxi Stand）引入注目。為了維持都市交通秩序，新加坡廣泛設置提供計程車停靠的招呼站；一般而言，招呼站具備「Taxi Only」標誌，並且以「Queue Here for Taxi」導引乘客上下車。望著計程車依序進入招呼站前的專用道等候乘客，南橋路上的「I❤SG」雙層巴士與汽車暢行無阻，流水般駛向南方的丹戎巴葛（Tanjong Pagar），亮麗的紅瓦白牆店屋背後的達士嶺（Pinnacle＠Duxton）一如屏風。這般井然有序的市容，不禁令人凝視許久。

麥士威熟食中心的前身是開幕於1928年的麥士威市場（Maxwell Market），日佔時期（1942~1945）市場內曾經經營一間政府合作商店「Kumiai」（組合），在此同時，戰時的物資匱乏迫使人們到市場撿拾被丟棄的蔬果；戰後，社會福利部（the Social Welfare Department, SWD）成立人民餐廳（People’s Restaurants），提供民眾廉價且營養的餐食。

將原有中國廣場（China Square）的小販搬遷至此，麥士威市場在1987年轉型為熟食中心，最初以別稱「拉車麵」的乾菜麵（kangchia mee）、花生湯，以及鹹煎餅（ham chin peng）廣受歡迎，2001年5月全面翻新。如今，由四棟並排雙層斜屋頂所組成的熟食中心內，懸掛紅燈籠的用餐區高朋滿座，一探新加坡料理的真味。

天天海南雞飯（Tian Tian Chicken Rice）是熟食中心最熱門的熟食攤位，除了藏青色的招牌，終日綿延至戶外的排隊人龍也是辨別攤販位置的線索。花費一盤新幣6元的價錢，加上排隊等候十分鐘的時間，附贈一小盤辣椒醬的海南雞飯終於上桌，雞飯份量偏小，雞肉口感偏柴，辣椒醬口味嗆辣，幸好米飯香甜，又有清脆的哈密瓜當配菜點綴，似乎與想像中海南雞飯的滋味不太一樣。「金華魚片米粉」以魚頭米粉、魚肉米粉，以及魚片米粉為招牌，加入椰奶的米粉湯口味甘甜，米粉屬於外型粗短的水粉，略帶彈牙而不軟爛。

「Cocoa！」

酷熱天氣裡，用餐區的圓桌上盡是排球大小的椰子，「麥士威」冷飲店一邊是老闆娘豪邁地將整枝白甘蔗置入機器，嘈雜運轉聲中榨出一杯又一杯冰涼且甜蜜的甘蔗汁，另一邊則是老闆從店內端出現剖的椰子，椰殼裡盛裝滿滿的新鮮椰子水。無論甘蔗汁或是椰子水，都是疲憊旅人的救贖。

「老伴豆花」本店位於舊機場路小販中心（Old Airport Road Food Centre），麥士威熟食中心的分店面向麥士威路（Maxwell Rd.），店門口坐著一名老婦人，豆花等冰品儲藏在冰箱當中。豆花分成原味與杏仁兩種口味，口感綿密濕潤一如奶酪，是熟食中心最令人驚艷的美食。除了豆花，還有仙草、豆漿，以及龜苓膏可以選擇。

跨越卡達耶那魯街（Kadayanallur St.），麥士威熟食中心對面是成立於1999年1月的新加坡城市規劃展覽館（Singapore City Gallery），隸屬於新加坡市區重建局（Urban Redevelopment Authority, URA），展覽館透過三層樓展間述說新加坡的城市轉型和未來計劃。

透過三樓的歷史地圖，窺看兩百年多來新加坡都市演變，從十九世紀湯申（John Turnbull Thomson, 1821~1884）測繪的地圖，1960年代藉由聯合國協助擘劃的「概念總藍圖」（Concept Plan），深遠地影響新加坡都市規劃，一直到當代中區（Central Area）擴及烏節與濱海灣，成為現今新加坡的都市地景。

最震懾人心的，當屬展覽館二樓的中區模型（the Central Area Model），長11公尺，寬10公尺，中區模型以1比400的比例，運用輕木板和壓克力呈現新加坡壯麗的都會樣貌，而模型更因應時代變遷而定期更新。作為新加坡中區的核心，濱海灣（Marina Bay）的開闢起始於1967年，當今規模則是源自建築師貝聿銘（I. M. Pei）的建議；座落於濱海水庫（Marina Reservoir）南方，濱海灣花園的花穹和雲霧林兩座植物冷室，還有鄰近的濱海灣金沙酒店清晰可辨。

放置於模型周邊的平板，不但可以放大觀察模型的細節，更可以認識新加坡都市規劃的理念。福康寧公園一如綠寶石，新加坡河口聳立朝向大海的魚尾獅；令人驚喜的是，地鐵索美塞站附近的人行天橋正如畫龍點睛般增添烏節路的生命力，更可以由模型邊緣找到此行住宿旅館所在的International Building。幾番尋尋覓覓，不只找到牛車水最顯著的地標－－佛牙寺龍華院，也端詳小印度（Little India）附近的街道，以及環繞蘇丹回教堂（Masjid Sultan）的甘榜格南（Kampong Glam）許久，那是未來幾天即將探索的旅程。