菜單上沒有的美味，沾熟客的光才有機會嘗鮮！話說white女人的友人之一，可說是台北福華江南春餐廳的常客，從外場領班到後場主廚，無一不熟，也因此只要主廚有空、當天食材允許，友人不時可嘗到主廚尚在研發或一時興起創意的料理，而這些所謂的隱藏版美味，white女人日前與友人相約，有幸得以親嘗。

【A-1】隱藏版~濃湯獅子頭／120元(1人份)

聽友人說，江南春的主廚，半年前(2012年5月)應僑委會之邀，前往美國協助宴客外燴事宜，針對當地華僑、外賓的口感，以及當地食材，改良原版的紅燒獅子頭而來。

這款濃湯獅子頭，不用現成的絞肉，而是以鮮肉(五花肉)切片，連同蝦仁末、米酒、薑絲、全蛋等手工拍打成漿後，再和以太白粉捏製而成，最後連同白菜、老母雞湯燴煮而成，肉丸彈Q、湯鮮美。

【A-2】菜單版~紅燒蟹黃獅子頭／120元(1人份)

【B-1】隱藏版~翡翠蝦球／190元(每份)

改良正常版的乾燒、紅燒做法，改以菠菜打成汁後燒製而成，至於為什麼選菠菜，white女人的朋友曾問過主廚，原因是菠菜營養高且定色效果佳。(聽了之後，不禁要給友人鼓鼓掌，實在是很專業，呵....)

【B-2】菜單版~紅燒蝦球／190元(每份)

【C】隱藏版~黃金香菇寶／300元(每份)

菜單上沒有的選項，要視當天食材備料情形，就算是熟客也不一定點得到。做法是將蝦仁、芹菜、魚漿等打成泥，鑲進香菇後，再酥炸。(ps.當天主廚確定可供此料理，友人直誇white女人有口福，呵....)

【D】自由配~素雞與醉雞雙拼／420元(每份)

可自由選擇搭配的品項，當天white女人的朋友力推醉雞及素雞的搭配。

【E】自由配~小龍包與素餃雙拼／220元(10入)

因為想多試一些點心，但又擔心每籠10個，若點2籠，人少吃不完，經友人指點才知，原來可以選擇2款相同價位的點心，雙拼成1籠。(心中暗想太棒了，以後就不用如此左右為難了，呵....)