●推崇京料理一期一會、不時不食的精神，以及餐桌(盤)上盡展四季風情食藝的我，挺喜歡位於台北遠東飯店七樓、由米其林星級日本料理主廚指導並規劃設計的京料理餐廳ibuki by TAKAGI KAZUO，主廚高木一雄(Takagi Kazuo)每季來台所帶來的創意，總令人驚豔。日前，餐廳在既有的京都懷石料理和壽司餐檯之外，新增鐵板燒與天婦羅用餐型式，特選在九月某個微涼的周末夜兒前往嘗鮮，透過滋滋作響的鐵板熱度及料理台後主廚現場展演的料理美學，為喜愛美食的自己暖壽，同時透過味蕾來撫慰混亂八月帶來的疲憊。

ibuki by TAKAGI KAZUO將原本餐廳內的大包廂，規劃成兩大鐵板燒餐檯，最多可接待16位饕客，兩旁的大片窗景日、夜與四季皆美，更添用餐氛圍的舒適自在與不同。

還記得小時候只有在特別值得慶祝的日子才有機會吃鐵板燒，長大後特別留意了一下鐵板燒的起源，根據蒐集到的資料得知，原來鐵板燒起源於大航海時代，因為西班牙人長期於海上征戰，因此研發出將漁獲和生肉放在鐵板上，再藉由日曬而讓食物熟成的方式解決海上糧食問題。之後，在二十世紀時因緣際會傳到了日本，隨著時間演進而變成鐵板燒。在日本，鐵板燒屬於高檔料理，廚藝經驗需要有至少7年以上的廚師才有機會站在鐵板前為客人服務喔！

ibuki鐵板燒套餐，分為午間及晚間兩個時段選項，當晚，我挑的是海鮮，同行另一位壽星選得是牛肉。套餐中選用的當令海鮮及牛肉等各類肉品自是上選，搭配的每季新鮮野菜的鐵板清爽風味更是一絕。而讓食材及各式醬汁更添出奇美味的是主廚高木一雄特選北海道野生真昆布及九州鮪魚柴魚片熬煮而成的極上高湯。

開胃/開胃五品(胡麻豆腐  水雲醋  星鰻壽司  甜薯  香魚天婦羅)

生魚片/三品生魚片或可換成手捲

鐵板時蔬/活日本干貝或鐵板時蔬

米茄田樂燒：在鐵板上煎烤過後加上昆布柴魚高湯、塗上京都紅味噌並擺上青椒、杏鮑菇、玉米筍和沙朗牛排塊(不吃牛肉可先跟主廚說並換成其它肉品)。

蘆筍：切段後在鐵板上清炒，加入以蘑菇、清酒、柴魚高湯和松露油製成蘑菇醬與蛋黃醬入味後上桌，甘甜且恰到好處的鮮綠之美。

馬鈴薯雙重奏：以握壽司為靈感，以薯泥和香菇合為一體，搭配圓形馬鈴薯片。

小鉢/冷細麵

主菜/美國和牛沙朗襯生菜沙拉或波士頓龍蝦襯海膽

搭配牛排的是來自西班牙的檸檬鹽、竹炭鹽與紅酒鹽，以及甜味噌、海鹽芝麻醬、和以醬油、味醂、蔬菜等特調的三款醬汁。　

主食/香炊白飯佐吻仔魚山椒

湯品/海帶芽味噌湯

甜品/水果佐香草冰淇淋+蕨餅

咖啡或茶 

關於【Ibuki by TAKAGI KAZUO】每日11:30 am-2:30 pm / 6:00 pm-9:30 pm，鐵板燒套餐1080元起，台北市敦化南路二段201號，(02)2378-8888。