●繼「添好運」、「名人坊」之後，又有一家香港米其林餐廳「夜上海」來台灣開設首店了！友人聽說我今夏才旅訪香港，然因時間有限而無緣一嘗這家米其林一星「夜上海」的美味，日前適逢「夜上海」執行董事Paul低調來台視察首店營運，立馬居中安排了與徐先生的會面餐敘。 

今年四月在新光三越信義新天地A4試營運、五月開幕的「夜上海」，在香港島、九龍與上海都有據點。其中，位於香港馬可波羅酒店6樓的「夜上海」，2011年獲米其林一星榮耀，2012年摘下二星，2013年起維持一星至今。

Paul說，目前台北「夜上海」由餐廳廚師長黃錦鴻親率團隊掌杓，至於餐廳裝潢「夜上海」的設計出自知名的季裕堂之手，展現的是30年代復古摩登的上海風情。

從門口店招、入口左側處復古的收銀櫃檯到環狀的「茶古力」陳列櫃、後方的茶葉陳列牆，都十分的復古摩登。

「茶古力」賣的是以伯爵、綠茶等茶葉入味製作的巧克力。

用餐區前的小菜展示櫃。

飯店自調的私房醬也提供外賣

用餐區的中間擺放了一架鋼琴，Paul笑說，既然是夜上海，當然要有琴師現場演奏，他計畫在今年第三或四季時，規畫上海之夜，撤掉一些桌椅，讓客人回味琴師伴奏起舞的老上海風情。

用來放隨身提袋包包等物件的置物椅設計很可愛....

2~4人的卡式座位區十足懷舊感。

五間私人包廂，各有不同的擺設及布置。

顧名思義，「夜上海」呈現的是上海風情，復古中帶著現代感，而料理，當然是經典上海菜 (蘇、淅、滬)。當天的菜式由Paul精選推介，這對第一次品嘗「夜上海」料理的我來說，可說是難能可貴的經驗。想想，就算今夏去香港有時間前往「夜上海」嘗鮮，可能也是隨興胡亂點一通，未必能嘗到最佳之選。

素雅有質感的餐具。

翻開菜單，包括了冷菜類、海鮮類、鮑翅和家禽、豬牛和蔬菜、主食和羹湯、點心類。來分享當天的菜色。

◎精選冷菜~花雕醉雞、鎮江肴肉、無錫脆鱔、燻蛋、脆皮素鵝；一次網羅海派滬菜精華。

◎杞子紅棗燉嚮螺：湯頭清甜、溫潤脾胃，暖口又暖心的上等湯品。

◎夜上海蔥燒原條遼參：展現廚藝功夫的一道料理。

◎龍鬚魚絲：這道料理精髓在於刀工及火候，將桂魚肉切成細條狀，沾蛋白和太白粉後炒製而成，口感滑潤、鮮嫩且清香。

◎蟹粉鑲蟹蓋：同樣也是道費工的料理，將蟹肉拆下後連同蛋白、筍丁等一起填進蟹蓋裡烤，鮮、香且富層次感。可吃原味，或佐以鎮江醋及薑末一起吃。

◎紅燒豬肋排骨：紅燒的色澤挺美，肉也燒的挺入味。

◎乾煸竹筍四季豆

看起與坊間其它餐廳的乾煸四季豆沒什麼兩樣，多加了些竹筍，調以蔥薑蒜肉末，順口不鹹膩。

◎黃橋燒餅：實在的好味道。

中體西用的甜點創意組合◎香米布甸+茉莉茶冰淇淋：焦糖烤布丁中添加香米粒增添口感，茉莉茶冰淇淋入口時綠茶香四溢。

◎黑芝麻+花生冰淇淋

◎香蕉奶酪：豆腐製成，薑汁更添特殊風味。

◎花雕冰淇淋：第一次嘗試就上癮，呵.....

關於【夜上海ye shanghai】台北市信義區松高路19號5樓 (新光三越信義新天地A4)，電話: 02-23450928，營業時間: 11:30~14:30;18:00~21:30。