●在餐飲界有「牛排教父」之稱的鄧有癸師傅，每每推出新品牌總令人驚豔，這些年來，幾乎每隔一陣子，就會與鄧師傅碰面，邊試新菜、邊聊近況或餐飲業新動態，無形中，也算是另類的同好固定聚會。

如今，師承鄧師傅的子弟兵Ray（顏宏叡），也踏上創業之路，繼今年3月開設人生第一家Ginger Bread烘焙坊之後，全新的Burger Ray個性漢堡店7月14日在台北東區正式開幕。Burger Ray可說是繼美國Caliburger與國賓飯店集團投資開設的Burger Fix之後，最新的美式漢堡店。

每次鄧師傅有創新之作，總會約熟識的朋友先嘗鮮試菜，這次也不例外，幾位固定班底同好相約在7月14日正式開幕的前一天，抽空去了趟Burger Ray。

分享試吃文圖之前，我想先來聊聊Ray，這位讓鄧師傅讚不絕口的他，畢業於美國University of Washington法學系，從事助理檢察官工作，29歲的那年突然有了轉行的念頭，對餐飲一直有著濃厚興趣的他，前往California Culinary Academy（加州餐飲學院藍帶分校）學習餐飲管理，畢業後陸續在舊金山的米其林餐廳、拉斯維加斯等多家高級餐廳工作，並且在拉斯維加斯取得侍酒師執照。

回台後，與鄧師傅一同規劃幾家五星級飯店的高檔牛排館到開設牛排教父系列餐廳後，受聘擔任復興空廚總經理，直到2015年3月始開設自己的第一家店Ginger Bread烘焙店，如今以自己的英文名命名的漢堡店「Burger Ray」誕生，與另一位鄧有癸子弟兵Chef Ginger聯手，端出親民價格的高規格漢堡。

全程現做、新鮮看得見的Burger Ray，從在店內攝氏約16度的溫控室中現場絞肉、現煎、現烤而成肉排，到自己選擇或增添配料、醬料及麵包，讓食客可隨喜好調配專屬自己的漢堡口味！

其中，對肉品可說是極為講究。以牛肉來說，使用的是USDA美國Choice級的冷藏牛肩肉與牛腹肉，依肥2、瘦8的比例混製成漢堡排，並以牛排館的規格提供五分熟、七分熟、全熟，三種不同熟度選擇。

至於店內裝潢，走的是現代工業風，除了座位區，另有吧台區......

麵包則是自家烘焙坊Ginger Bread天然酵母麵包，有三種選擇，包括：口感柔軟的布里歐、軟硬適中的雜糧、較有嚼勁的巧巴達。

配料吧有生菜、洋蔥、酸黃瓜等11種食材，以及法式蛋黃醬、起司醬、照燒醬等6種醬料，提供點選招牌漢堡的食客自行調配。

怎麼點餐呢？先到櫃檯點選並結帳，領發票號碼牌後，入座候叫號。若是點套餐，可先拿空杯裝飲料。

除了已搭配好的主廚精選~特製南洋豬肉堡、香煎海鮮堡、鮮菇藜麥素食堡，另有名為心臟病堡的豪華牛肉堡，以及個性漢堡~招牌牛肉堡。

◎特製南洋豬肉堡，單點145元、套餐195元

◎香煎海鮮堡，單點185元、套餐235元

◎鮮菇藜麥素食堡，單點145元、套餐195元

心臟病堡(香煎鵝肝、松露醬...)，單點400元、套餐450元

招牌漢堡，單點145元、套餐195元。可依個人喜愛口味，自己選麵包體、自己動手在配料吧上組合配料。

即使點選的是制式化的漢堡，也可加價增加包括：香煎鵝肝、松露醬、自製德式酸菜、奶油蘑菇、碳烤鳳梨、特製辣椒、酪梨醬等十多種的配料。

可單點或加薯條、飲料成套餐。

薯條可佐以肉醬或擠上起士一起搭食

關於【Burger Ray】台北巿大安區忠孝東路4段250-4號(金石堂書店旁巷內)，電話02-87715811，www.Burgerray.com