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香酥火腿起司迷你泡芙 (榮登聯合新聞網/生活天氣/貼心下午茶)
2013/01/21 11:20:59瀏覽2793|回應2|推薦28

 

這道鹹味一口迷你泡芙令人難以抗拒。我家宴客的時候我通常會提前先做好放冷凍,客人抵達時只要在烤箱裡用很短的時間加熱一下,立刻有香酥可口的泡芙讓先到的客人配著白酒等待其他人到齊。大家一口接一口,非常受歡迎。

 

做鹹味泡芙的靈感來自於甜點裡常見的奶油泡芙殼。我把原味泡芙的食譜改良一下,多加了起司鹽巴和胡椒粉增添香氣。這次也加了火腿和巴西利,顏色也更豐富。

 

鹹味迷你泡芙更可以在烤好以後切開,在中間莢塊鵝肝醬,火腿,藍起司,油漬乾蕃茄等等,做成可口誘人的開胃菜。

 

香酥火腿起司迷你泡芙

 

材料: 250 c.c.,奶油110克,麵粉1杯,鹽1/4小匙,雞蛋4個,火腿3片,

巴西利香菜1小把或青蔥2隻,gruyere 起司或巧達起司絲1/2杯,黑胡椒少許

 

做法:

 

火腿切和巴西利分別切碎備用。烤箱預熱400F

 

1 在一個中型湯鍋裡放入水,鹽和切成小塊的奶油,中火加熱,開始滾時立刻離火。把麵粉一次倒入,用木湯匙快速攪拌成團。把湯鍋再放回火源繼續攪拌2-3分鐘。離火。放涼5分鐘。

 

2 把一個蛋打入麵糰上,用電動打蛋器攪拌均勻後再打入第二個蛋,直到4個蛋都打入攪拌均勻為止。麵糊會越來越稠,黏性也越來越高。

 

3 拌入切碎的火腿和巴西利碎末和少許黑胡椒粉,拌勻後再倒入起司絲攪拌均勻。

 

4 用橡皮刮刀把麵糊刮進一個乾淨的拉鏈塑膠袋裡。把袋裡空氣壓出,袋口轉幾下以防麵糊等會兒在擠壓的時候流出。

 

5 2-3個烤盤,盤底鋪上烤紙。在裝著麵糊的袋子剪一個1.5公分的小開口,以繞圈圈的方式在烤盤上擠壓出約直徑3公分的泡芙,直到所有麵糊擠完為止。

 

6 進烤箱烤18-20分鐘,表面金黃即可。趁熱吃。

 

也可烤好之後放涼再冷凍保存。要吃的時候用350F3-5分鐘加熱即可。
( 休閒生活美食 )
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冰薔薇 ~常不及醉也~
等級:7
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吸睛
2013/01/23 06:37

看就美味!

下次來試試,謝謝^_^



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很吸引人
2013/01/21 17:44
看著口水都快流了!
生活心香料(wendy805) 於 2013-01-21 23:00 回覆:

這小泡芙真的非常好吃,你也試試看吧!!