每逢九月開學的時候正是加拿大東部玉米豐收的季節。很多學校都會在這個時候舉辦年度烤玉米Corn Roast的活動。上個禮拜女兒學校舉行活動的當天﹐我在操場上當義工媽媽﹐幫忙把8袋20公斤裝的玉米分給全校7個年級的144個學生﹐每個孩子都很認真的把玉米外衣剝除放到一個大桶子裡﹐後續水煮玉米的工作學校外包﹐請專人操作。為求方便﹐大部份的學校都改成煮玉米而不是用火烤。記得大學時的烤玉米還有熱狗和漢堡。喜歡烤玉米的可以直接把玉米放到火上和肉一起烤﹐大伙吃吃喝喝熱鬧非凡。

學生剝好玉米葉後我看到工人把一桶桶的新鮮玉米用水沖乾淨﹐放進已經煮著滾水的兩個巨型不鏽鋼鍋爐裡。全部的玉米大約煮了40分鐘﹐我一度懷疑煮這麼久玉米還會甜嗎?  煮玉米的阿伯看到義工媽媽圍著聊天﹐問我們想不想在午餐鈴響前吃一條?  他把一塊一磅的奶油切成四塊﹐放到一個碗裡﹐再把碗放到煮玉米的滾水上加熱融化。接著我們人手一條熱騰騰的玉米﹐手持矽膠刷子﹐把黃澄澄的奶油刷上玉米。一口咬下去﹐真是甜美的好滋味! 非常軟非常甜﹐真的非常好吃。

午餐鈴響﹐學生一窩蜂衝進操場﹐媽媽們分工合作﹐把刷好奶油的玉米分給所有的學生和老師。遠遠的我已經看到綁著兩條辮子的小女兒抱著她的午餐盒朝我走來﹐她一看到我開心極了﹐不停跟她的同學們介紹"這是我媽媽~..."。她拿著我分給她的玉米和同學在草地上啃了起來。這個活動象征本地一年一度的玉米豐收。緊接著玉米之後就是南瓜登場了。

今天做了幾個玉米煎餅﹐讓女兒在上鋼琴課前當點心吃。這個煎餅做法簡單而且吃起來不油膩﹐也可當早餐配豆漿或牛奶。

玉米煎餅直徑10公分6片

材料: 新鮮玉米3條把玉米粒用刀子刨下來﹐牛奶1/3杯﹐雞蛋1個﹐泡打粉1/2小匙﹐白糖1小匙﹐鹽和黑胡椒粉各1小撮﹐1/2杯麵粉(或一半麵粉一半細玉米粉)﹐煎餅用的油適量

做法

把玉米的長度切半再刨玉米粒﹐這樣玉米粒才不容易亂滾。

攪拌盆裡除了油以外放入其他材料拌勻。

不沾鍋熱1小匙油﹐把玉米麵糊舀些到鍋中﹐用湯匙背壓平整形﹐用中火煎到金黃色﹐翻面再煎到金黃即可。