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| 2010/06/04 07:18:36瀏覽527｜回應1｜推薦21 | |
對黃臉婆來說根本就是超級一大步。。。 黃臉婆以前很排斥做中點。。 對黃臉婆來說，做西點就好像搞科學一樣，一般按步就班，大概成功率可以到達60-70趴左右。就算是失敗品，大概也都是不好看但是還是好吃。。呵呵。。 做中點就不是啦，中點感覺上就好像是大師傅靠經驗做的。。也不知道為甚麼，一直一直有這種迷思存在。。所以，黃臉婆對中點，實再是超級的害怕。。。 這次，因為前兩回做了好吃的蔥油餅。。所以提增了不少勇氣。加上有兩回的失敗經驗，大約知道觸感判斷。所以這次提起勇氣，做了手工麵條。。 第一次做，算是實驗。不敢下太多材料。切割時候，發現麵條都黏在一起了。。 七手八腳的，在一片混亂下，往桌上倒了一大堆手粉。。是後光是清手粉就清出來一小杯。。自己想想都覺得好笑。。 做法是參考過Carol自在生活，梅子廚藝加上做蔥油餅時候學長提點的一些要點綜合來的。沒有完整的配方。。紙有粗略的經驗分享。。 中筋麵粉四分之三杯。。加入冷水，一點一點加。。用叉子去攪拌。。然後慢慢加水，再繼續攪拌。。就這樣加水攪拌，一直到麵糰成型。沒有顆粒。外表又開始光滑。。就停止加水。 在桌上灑點麵粉，把麵糰拿出來揉揉。。麵糰應該此時還在吃水吧。。還有點黏黏的。。就撥點桌上的粉進來揉。一直到不黏手。。此時可以看出來麵糰表面很平滑。。前後大概10來分鐘吧。。 用保鮮膜包起來放在桌上大概40分鐘。。 手指去給他搓一搓。。覺得QQ的軟軟的又有點彈性。。大概就好了。。(呵呵。。自己都覺得好籠統喔。。) 麵糰拿出來放在灑粉的桌上，用擀麵棍擀成喜歡的厚度。。此時已經是一大片麵皮了。。上面舖上粉。。輕輕的折疊後，就可以切細條。。 此時發現麵條容易黏在一起，因為刀切面沒有手粉。。所以再灑點手粉好讓麵條分開開。。 擀麵的時候，就已經開始燒熱水了。。水開了後，抓了兩三條麵條去煮，沾醬油試吃。。雖然沒有山東拉麵師傅的棒。但是QQ的口感已經勝過"乾燥麵條" 好幾千倍啦!!!! 剩下的麵條，本來想學梅子用衣架子晾乾，結果黃臉婆愛現，在那對著老公兒子甩呀甩的。。。甩斷好多根。。於是又都拿下來放在鐵網架上風乾。。睡覺前裝起來，隔天一早送了去妹妹家，給媽媽吃吃看。。 這次的分量，四分之三杯中粉做出來的麵條，大概夠男人家一個人當乾麵吃，加料或是湯麵，可能可以餵兩個人。。 **下次黃臉婆會記得秤秤成品的種量。。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
