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蔥油餅 - 薄版
2010/05/25 01:42:33瀏覽3066|回應1|推薦25

聽了學長的指點,高興的黃臉婆上個周末又做了一回蔥油餅。
這次真的橄出了薄薄的餅皮。。煎好以後酥脆的很。。

老公兒子媽媽妹妹也都覺得薄版比較好吃喔。。

由於黃臉婆抄來的配方做不出來,所以這次完全是用觸摸法做的。沒有辦法提供完整的配方。。

材料:
中粉,熱水,冷水,蔥花,鹽巴,油

做法:
中粉先加熱水,慢慢加,慢慢拌,一直到全部的麵粉都吃到熱水,感覺顆粒狀
然後開始加冷水,拌到麵糰便成光亮表面
用保鮮膜包起來,讓他休息幾個小時。黃臉婆讓他進冰箱睡一晚。
第二天準備蔥花。把麵糰拿出來分成很多小塊。工作台上淋一點油,拿一小塊麵糰,用桿麵棍橄到喜歡的厚度。然後抹點油,灑上蔥花跟鹽巴。捲成一長條狀。然後再捲成漩渦狀。。
都弄好以後再讓麵糰休息一下。。大概一個小時就夠了。
拿出一團麵糰出來,工作台也是淋點油,手也沾點油。。用手指去推壓麵糰。把麵糰推壓開來變成薄薄的ㄧ片。。
下鍋煎熟就好了。

**很多油喔。。呵呵。。不然怎麼叫做蔥"油"餅咧。。 ^^

****謝謝電小二囉 ^_^ ****

2010/05/28 12:49

Dear 文心蘭(venla26):

特前來恭喜您所發表「蔥油餅 - 薄版」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

( 休閒生活美食 )
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高玉食堂桂姐
等級:8
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水餃皮跟孩子玩
2011/03/07 08:30

高玉食堂桂姐之餃皮蔥油餅,巷口飄香

http://blog.udn.com/takatama168/2852548